Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 500-600 gram kuşbaşı doğranmış az yağlı kırmızı et
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 orta boy soğan
• 1 su vardağı doğranmış domates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
• Arzuya göre 3-4 yeşil sivri biber ve 1 adet kırmızı biber
• Tuz
• İstenirse karabiber

Alt taban için;

• 1 yemek kaşığı dolu tereyağı
• 1 yemek kaşığı tepeleme un
• 1 su bardağı süt
• 1 diş sarımsak
• 2 adet köz patlıcan

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuşbaşı doğranmış etleri kızgın teflon ya da döküm tencerede yüksek ateşte rengi dönene kadar mühürlüyoruz.
2. Sonra en kısık ocağa alıp suyunu salıp çekinceye kadar yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.
3. Suyunu çeken et üzerine soğan ve biberleri küçük küçük doğrayıp hafif kavuruyoruz.
4. Sonrasında domatesleri ekleyip suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
5. Salçayı ekleyip kavurduktan sonra tuz ve etlerin üzerini çok az geçecek kadar kaynar su döküp kısık ateşte suyu azkalana kadar yaklaşık 1 saat pişiriyoruz.
6. Alt taban için;Tereyağı ve unu, un kokusu çıkana kadar kavurup üzerine 1 bardak sütü ekliyoruz.
7. Kaynayana kadar karıştırıyoruz ve kaynama başlayıncs en kısık ocakta 1-2 dakika daha karıştırıp kıvam alana kadar pişiriyoruz.
8. Patlıcanları ocakta ya da fırında közleyebilirsiniz ya da daha önce közlenmiş benim gibi dondurucudan çıkarıp çözülmüş çok küçük doğranmış patlıcanları beşamel sos için koyuyoruz. Tuz ve sarımsağı (ben sarımsağı hep havanda döverim) ekliyoruz. Afiyet olsun 🌸.