Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg patlıcan
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• Yarım su bardağı rende kaşar peyniri
• Muskat
• 1 kg kuzu kuşbaşı veya dana
• 1 baş kuru soğan
• 1-2 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Kekik

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce patlıcanları ocağın üzerine direk koyup közleyin. Közlenen patlıcanları soyup doğrayın.
2. Diğer tarafta tavanıza 1 kaşık tereyağı alın, unu da ekleyip hafif kavurun.
3. Soğuk sütü ekleyip, hızla karıştırın. Tuz ve rende muskatı da ekleyin.
4. Kıvam alan beşamel sosun üzerine, doğradığınız patlıcanları ardından da rende kaşarınızı atıp, iyice kavurun ve kapatıp bir kenara alın.
5. Ben kuzu etini tercih ediyorum ama bu kez dana eti ile yaptım o yüzden. Bir gün önceden marine ettiğim etlerimi 2 yemek kaşığı tereyağında kızgın ateşte pişirdim.
6. Kavrulan etin üzerine sırayla biber, domates ve en son hepsi kavrulunca salça ekleyip, üzerini geçecek kadar su ve baharatlarını ekleyip pişirdim. Ben yumuşak sevdiğim için düdüklü tencerede 10-15 dakika civarı pişirdim.
7. Pişen etinizin altına beğendinizi tabağa yayıp, üzerine de etinizi koyarak, yanında olmazsa olmazı pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz.

Not: Eğer dana eti kullanacaksanız; sarımsak, soğan ve zeytinyağı ile marine edip, 1 gece bekletirseniz daha yumuşak bir ete sahip olursunuz.

Afiyet olsun ❤.