Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 6-7 adet kemer patlıcan veya 4 adet bostan patlıcan
• 1 adet limonun suyu
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
• 2 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un (tepeleme koyulucak)
• 1 tatlı kaşığı tuz (biz biraz tuzlu seviyoruz, damak tadına bağlı azaltılabilir)
• Tercihe bağlı karabiber

Üzerine servis etmek için

• Kuşbaşı et, kıyma, köfte yada tavuk hangisini isterseniz kullanabilirsiniz.

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

Bizim evin en sevilen yemeğidir ;hünkar beğendi. Aslında zor gözüken pratik yolları ile daha kolay yapabileceğiniz bir tarif vereceğim sizlere. Gelelim yapılışına 👉🏼.

1. 👩🏻‍🍳 Öncelikle patlıcanlarımızı güzelce yıkıyoruz. Fırınımızı 200 derece alt üst ayara getirip biraz ısınmasını sağlıyoruz. Patlıcanlarımızı kurulayıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Bu aşamada patlıcanlarımıza bir bıçak yardımıyla her birine 2-3 adet kadar olacak delikler açıyoruz.
2. 👩🏻‍🍳 yaklaşık olarak 30-35 dakika içerisinde patlıcanlarımızın rengi değişecek ve közlenmiş olacaktır.
3. 👩🏻‍🍳 közlenen patlıcan larımızı tezgahın üzerine alıyoruz, bir kabın içerisine 1 adet limon suyu sıkıyoruz. Limon suyu patlıcanlarımızın kararmaması içindir.
4. 👩🏻‍🍳 gelelim patlıcanlarımızı ayıklamaya, bunun için bir bıçak yardımıyla tatlı canımızı boyuna olacak şekilde kesiyoruz. O kadar kolay bir yöntem ki patlıcan közlemekten kaçmayacağınızı garanti edebilirim🤭 kestiğimiz patlıcanları teker teker 1 çorba kaşığı yardımı ile kabuklarından alıyoruz. Bir nevi kabak oyar gibi düşünelim 😊😊.
5. 👩🏻‍🍳 bıçak yardımı ile patlıcanlarımızı istediğiniz boyutlarda kesebilirsiniz.
6. 👩🏻‍🍳 kabuklarından ayrılan her bir patlıcanı mızı limonlu suyun içerisine bırakalım.
7. 👩🏻‍🍳 şimdi gelelim asıl sosunu ayarlamaya; tenceremize 4 yemek kaşığı kadar tereyağı alalım, erimeye bırakalım. Eridikten sonra üzerine tepeleme olacak şekilde 3 yemek kaşığı un ilave edelim. Çırpıcı yardımıyla bu işlemi yapalım. Yaklaşık olarak 3-4 dakika kadar unu tereyağı ile kavuralım.
8. 👩🏻‍🍳 kavrulan unun üzerine yavaş yavaş eklemek kaydıyla 2 su bardağı kadar süt kullanacağız. Sütü ekleyip karıştırın ekleyip karıştırın ve bu şekilde hızlı hızlı yaparsanız hem topak olmaz hem de beşamel sosumuz kıvamını güzelce almış olur.
9. 👩🏻‍🍳 beşamel sosumuza 1 tatlı kaşığı tuz ve isteğe bağlı karabiberimizi ekleyelim. Biz biraz tuzlu yediğimiz için 1 tatlı kaşığı koydum ancak damak tadına bağlı olarak tuz miktarı azaltılabilir. Karabiber da tamamen isteğe bağlıdır ve bunun için herhangi bir ölçü yoktur.
10. 👩🏻‍🍳 limonlu suda duran közlenmiş patlıcan larımızı bir süzgeç yardımı ile süzelim. Tenceremizin içerisine patlıcanlarımızı bırakalım.
11. 👩🏻‍🍳 homojen bir karışım olacak şekilde tahta kaşık yardımı ile özleşmesini sağlayalım. Üzerinde küçük baloncuklar çıkmaya başladığında rendelenmiş kaşarımızı ekleyip bir iki dakika daha tahta kaşıkla çevirelim. Kaşarlarımız tamamen eridiği zaman patlıcanlarımız hazır demektir.
12. 👩🏻‍🍳 patlıcanlarımızın üzerini kuşbaşı et, kıyma, tavuk veya köfte ile servis edebilirsiniz. Benim önceden hazırlamış olduğum etim olduğu için üzerine sadece salça ekledim gayette pratik oldu😊.

👩🏻‍🍳herkese afiyet şifa olsun 🌸🌸