Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet ortaboy patlıcan
• 500 gram dana tranç/kuşbaşı
• 1/2 (yarım) adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet domates
• 40 gram domates salçası
• 250 ml su (varsa kemik suyu)
• Tuz-karabiber
• Zeytinyağı

Beşamel sos için:

• 500 ml süt
• 30 gram tereyağı
• 30 gram un
• 1 çimdik muskat
• Tuz-karabiber
• 50 gram eski kaşar peyniri

Hazırlanışı

1. Patlıcanları çizip ocakta közleyin.
2. Soyduktan sonra ince kıyın.
3. Tencerenin altını iyice açıp kızdırın ve zeytinyağı ilave edip etleri koyun.
4. Etler renk alıncaya kadar mühürleyin.
5. Soğan ve sarımsağı da ekleyin ve renk alıncaya kadar döndürün.
6. Domatesi ve salçayı ekleyin, domatesler yumuşayıncaya kadar karıştırın.
7. Su, tuz ve karabiberide ekleyerek kapağını kapatın.
8. Kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
9. Beşamel sos için: Tereyağını eritin.
10. İçerisine unu ekleyip unun çiğ kokusu gidene kadar yaklaşık 1 dakika kavurun.
11. Sütü yavaşça ilave edip çırpma teliyle devamlı karıştırın. (baharatları da bu arada ilave edin)hafif akıcı ve yoğun bir kıvam aldıktan sonra ocaktan alın ve içine kaşar peynirini, patlıcanları ekleyerek iyice karıştırın.
12. Bir servis tabağına alarak üstüne pişirdiğiniz etlerden koyup servis edin.