Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram kuşbaşı dana (kuzu da olur)
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz ve toz kırmızı biber

Beğendisi için;

• 3 adet patlıcan (közlenmiş)
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 çorba kaşığı tepeleme un
• 1,5 bardak kadar ılık süt
• 1 tutam tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 küçük kase rende taze kaşar

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

1. Tenceremize 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyalım üzerine etlerimizi ilave edelim ve suyunu salınca kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
2. Üzerine 1 yemek kaşığı tereyağ ilave edelim kavuralım tuz ve toz kırmızı biber ekleyelim ocağın altını kapatalım.
3. Beğendisi için, patlıcanları közleyelim kabuklarını soyalım minik minik doğrayalım.
4. Tenceremize tereyağını koyalım eritelim üzerine unu ekleyelim ve unun kokusu çıkana kadar kavuralım.
5. Doğramış olduğumuz patlıcanları da ilave edip 2-3 tur karıştıralım .
6. Sütü tenceremize dökelim ve kısık ateşte patlıcanlarla iyice özleşene kadar karıştıralım. Ocağın altını kapatalım tuz karabiber ve kaşarı ekleyelim.
7. Servis için, tabağa beğendiğimizden koyalım üzerine de etimizden ekleyelim.

Afiyet bal şeker olsun.