Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gram hindi eti veya kuzu eti
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 1 adet biber
• 1 adet domates
• Yaklaşık 1 yemek kaşığı salça
• 1, 5-2 su bardağı su
• Tuz, karabiber

Beğendi için;

• 1 kilo patlıcan
• 1 çay bardağı süt (az gelirse ilave edebilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• Tuz, karabiber, muskat
• Yarım su bardağı kaşar rendesi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak patlıcanlar fırında ya da ocakta közlenir.
2. Közlenen patlıcanlar kabuğu soyulup doğranır.
3. Tavada yağ ve un kavrulur.
4. Patlıcanlar tavaya eklenir ve iyice ezilir.
5. Ocağın altı iyice kısılarak süt yavaş yavaş karıştırarak patlıcana ilave edilir.İyice karıştırılır.
6. Ardından kaşar eklenir, ocak kapatılır.
7. Kaşar da tamamen karıştırılarak beğendi hazırlanır.
8. Ayrı bir tava yağ ile ocağa konur.
9. Tava ısındığında etler ilave edilir.
10. Etler suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur.
11. İnce doğranmış soğan ve biberler eklenir.
12. Onlar da kavrulunca salça eklenip karıştırılır.
13. Salçadan sonra çekirdekleri alınıp doğranmış domates eklenir.
14. 1, 5-2 su bardağı su da göz kararı eklenerek kapağı kapatılıp etler pişene kadar pişirilir.
15. Piştikten sonra tuzu ve karabiberi eklenir.
16. Servis tabağınıza önce beğendiyi üstüne de etinizi koyarak servis edebilirsiniz.