Hünkâr Beğendi

Hünkâr Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 300-400 gr kuzu ya da dana kuşbaşı et
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 su bardağından biraz az su
• 1 domates
• 1 soğan
• tuz ve karabiber
• 1 kaşık tereyağı ya da sıvı yağ

Beğendisi İçin

• 3 orta boy patlıcan
• 1 su bardağından bir parmak eksik süt
• 1, 5 yemek kaşığı un
• 1, 5 yemek kaşığı tereyağ
• tuz
• bir avuç kaşar rendesi

Hünkâr Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

Etiniz kuzu etiyse kuşbaşı doğrayıp yapışmaz tencereye alıp 1-2 kaşık yağla kavurmaya başlayın. Rengi biraz dönünce soğanları da iri küpler halinde doğrayıp ekleyin ve etlerle beraber suyunu biraz çekene kadar kavurun. Bir domatesi soyup tavla zarı ufaklığında küpler halinde doğrayın ve salça ile beraber etin içine ekleyip karıştırın. Biraz daha kavurup suyunu ekleyin. Tuz ve karabiber atıp çok az hafif sulu kalana dek pişirin. (Eğer et dana etiyse öncesinde düdüklü tencerede haşlayın)

Etler pişerken beğendisini hazırlayın. Patlıcanları ocakta közleyip kabuklarını soyun ve ufak ufak doğrayın. Bir tencereye tereyağı koyup eritin ve unu ekleyerek kavurun. Sonra patlıcanları, sütü ve kaşarı ve tuzu ekleyip mama kıvamında püremsi bir karışım elde edip altını kapatın. Bir tabağa beğendi koyup üzerine etten koyun. üstune biraz da etin suyundan gezdirin ve servis edin. Afiyet olsun ;)))