Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gr kuzu eti
• 1 orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1-1. 5 su bardağı sıcak su
• Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Kimyon
• Kekik

Beğendisi için;

• 3 patlıcan
• 1,5 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz
• Karabiber

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle tencereye etlerimizi koyuyoruz, suyunu salıp tekrar çekinceye kadar pişiriyoruz. Üzerine zeytinyağı, soğan ve sarımsağı ekliyoruz. Dilerseniz 2 tane küp şekerde koyabilirsiniz biraz kavurduktan sonra salça ve domatesi ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Son olarak tuz hariç (pişmesini geciktireceği için) diğer baharatları ve sıcak suyu ekleyip pişirmeye bırakıyoruz. Ocaktan alacağımız zaman tuzunu ilave ediyoruz. Eğer baharatların aromasını daha yoğun almak istiyorsanız baharatları da en son ekleyin.
Beğendisi için patlıcanları közlüyoruz, ben ocakta köz tavasında közlemeyi tercih ediyorum. Hem daha lezzetli hemde rengi daha güzel oluyor. Közlenen patlıcanları küçük küçük ezme gibi doğruyoruz, bir kenara alıyoruz. Bir tencerede tereyağını eritip üzerine unu ekliyoruz ve rengi dönene kadar kavuruyoruz. Patlıcanları ekliyoruz, ezerek karıştırıyoruz. sonra üzerine sütü azar azar ilave ediyoruz. Son olarak kaşar peyniri, tuz ve karabiber de ekliyoruz. Kaşarlar eriyene kadar pişiriyoruz. Bütün bunları yaparken karıştırmayı bırakmıyoruz ki topaklanmasın. Topaklanırsa da üzülmeyin blenderden geçirin. Servis tabağına önce beğendiyi koyuyoruz, üzerine de etleri koyup sunuyoruz.
Hünkarlarınızın beğenmesi dileğiyle kolay gelsin ve afiyet olsun :)