Hünkar Beğendi (Beğenmese Ayıp Olurdu)

Hünkar Beğendi (Beğenmese Ayıp Olurdu) Tarifi'nin Malzemeleri

Eti için :

• 300 gram kadar kuşbaşı doğranmış et
• 1 adet soğan
• 1 adet domates
• 1 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Beğendisi için :

• 2 adet büyük boy patlıcan
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı kaşar peyniri
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için :

• İnce kıyılmış maydanoz

Hünkar Beğendi (Beğenmese Ayıp Olurdu) Tarifi'nin Yapılışı

Patlıcanlarımızı ocağımızın büyük kısmında közleyelim, soğuması için bir kenara alalım. Etlerimizi yağda soğanlarla birlikte kavuralım, domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayalım ve etin üzerine dökelim, suyunu ilave edip pişirelim. 1 çay bardağı su yeterli oldu benimkinde ama etiniz sert ise birazcık daha sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.
Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyalım ve ince ince doğrayalım. Bir tavaya koyduğumuz yağ ile unu kavuralım ve doğradığımız patlıcanları kavurduğumuz un ile karıştıralım, sütü ve kaşar peynirini de ekledikten sonra tuzunu ayarlayalım, beğendimiz hazır.
Hazırladığımız beğendiyi bir tabağa alalım, ortasını çukurlaştırıp etimizi üzerine koyup kıyılmış maydanoz serpelim. Afiyet olsun.