Hünkar Beğendi Yapımı

Hünkar Beğendi Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• 350 gr. Kuşbaşı kuzu eti
• 1 adet büyük boy soğan
• Çarliston biber, sivri biber veya kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kimyon
• 2 çay bardağı su

BEĞENDİSİ İÇİN;

• 2-3 adet patlıcan
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 1, 5 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• Karabiber
• 50 gr. Kadar kaşar peynir rendesi

Hünkar Beğendi Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

MERHABALAR;

İlk defa yaptığım bir tarif. Biraz araştırma yaptım ve uyguladım gayet başarılı bir sonuç elde ettim ve sizlerle paylaşıyorum.

İlk olarak tenceremizi ocağa alıp zeytinyağını ekleyipkızdırıyoruz ve küp küp doğranmış kuzu etlerini içine alıyoruz kapağını kapatıp yüksek ateşte suyunu salıp  çekmesini bekliyoruz. Daha sonra içine tereyağını küp küp doğranmış soğan ve biberleri ekliyoruz ve güzelce kavuruyoruz. Kavrulduğunda içine 1 yemek kaşığı salçayı ekleyip biraz kavurup içine suyu ekliyoruz ve  altını kısıp kapağını kapatıp 1 saat boyunca pişiriyoruz. Arada bir kontrol edin suyunun bittiğini görürseniz sıcak su ilavesi yapın. 1 saatin sonunda tuz ve baharatları ekliyoruz ve ocaktan alıyoruz.

Beğendisi için;

Patlıcanları közlüyoruz .İster fırında ister ocakta ister ızgarada… soğudun da kabuklarını soyuyoruz ve bir kaseye su alıyoruz içine yarım limon suyunu sıkıyoruz ve biraz tuz ekliyoruz .Soyduğumuz patlıcanları suyun içinde 15 dk. bekletiyoruz daha sonra süzüp minik minik doğruyoruz. Kenara alıyoruz. Bir tencereye tereyağını alıyoruz .Üzerine unu ekliyoruz ve güzelce kavuruyoruz. Üzerine patlıcanları ekliyoruz ve tereyağının lezzetini alması için biraz kavuruyoruz. Katılaşıcaktır .Zaten daha sonra üzerine yavaşça sütü ekliyoruz ve hızlıca karıştırıyoruz kaynayıp kıvam almasını bekliyoruz bu sırada hep karıştırıyoruz. Kaynadığında ocaktan alıp içine kaşar rendesini ekleyip karıştırıyoruz tuz ve karabiberi ekliyoruz .Beğendide hazır.

Servis tabağına ilk olarak beğendiyi alıyoruz .Üzerine eti ekliyoruz ve en son biraz kekik serpiyoruz. Osmanlı lezzeti hazır. Gerçekten çok pratik geldi bana bundan sonra sık sık yapıcam. Misafir sofralarına da yakışacağını düşünüyorum. Bu ölçülerden 3 porsiyon çıkabilir. AFİYET OLSUN…