İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İç Harcı İçin ;

• 300 gr kıyma
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 2 orta boy soğan ve varsa 1 dal yeşil soğan
• Maydanoz ve istediğiniz baharat biraz acı koyarsanız güzel olur
• 1 dal yeşil taze sarımsak veya kuru 2 diş kuru sarımsak
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• Yarım kavanoz Kışlık domates ve 1 yemek
• Kaşığı biber salçası
• Yeterince iri kıyılmış ceviz

Dışı İçin ;

• 2 su bardağı ince bulgur
• 150 gr kıyma
• 1 çay bardağı irmik
• 2 su bardağı sıcak su
• Yarım su bardağı un
• 1 tane yumurta
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yeterince tuz
• Acı isterseniz kırmızı pul biber ve karabiber
• 1 tane soğan rendesi suyunu sıkın
• Kızartmak için sıvı yağ

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

İçli köfte tarifini Gaziantepli çok sevdiğim bir ablamdan yıllar önce öğrenmiştim yıllar içinde daha iyisini yapmaya çalıştım çünkü istediğim gibi içini bol veya acı veya ince yani en lezzetli yemek istiyorsan kendin yapacaksın felsefesi gereği.
Asıl tarif biraz farklı arkadaşlar şöyle ki sıcak suyla kabartmak yok suyla karılıyor bulgur. irmik salça ve biraz yağsız kıyma. kıvam almasına yakın unu ve Yumurtayı ekleyip yine yoğuruyoruz ve macun gibi olunca içini dolduruyoruz. Bugün ben sıcak su ile kabartıp yaptım.

1. İçi hazırlamak için önce sırasıyla soğan tuz ile biraz döndürülür kıyma eklenip kavrulur.
2. Domates ve biber salçasını ekleyip biraz daha kavrulup baharatlar sarımsak ve ceviz eklenip bir kez çevrilip kapatılır
3. Yukarıda da dediğim gibi bulguru irmik le birlikte üzerine sıcak su koyup 10 dakika dinlendiriyoruz.
4. Sonrasında soğan unu yumurta salçasını katıp yoğuruyoruz yanınızda su bulundurun arada su kullanabilirsiniz çok da eklemeyin çatlar sürekli yoğurun kıvam alacaktır.
5. Hamurdan ceviz den büyük parça alıp yuvarlayalım ortasını elimizle bastırıp yanlardan doğru inceltelim huni gibi olunca içini doldurun ve kapayın , aslında bu aşamada şeklini güzel yapamayabilirsiniz endişe etmeyin zamanla istediğiniz formu vereceksiniz🌷
6. Bol yağda kızartın sıcak servis yapın.
   Afiyet olsun ❤