İli Kete (Erzurum Ketesi)

İli Kete (Erzurum Ketesi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 bardak süt
• 1 bardak sıvı yağ
• Yarım bardak ılık su
• 1 adet yas maya ( 40 gr )
• 1, 5 yemek kaşığı tuz
• 6 bardak un
• ( kullandığınız aynı boy bardak ile sütü, unu yağı ölçünüz )

İçi için;

• Yarım bardak sıvı yağ
• 250 gr tereyağı
• 2 bardak un

Üzeri için;

• 1 yumurta

İli Kete (Erzurum Ketesi) Tarifi'nin Yapılışı

Ilık suda mayayı eritelim, yoğurma kabımıza sütü, sıvı yağı, erittiğimiz mayayı ekleyelim, unu ve tuzu ilave edip hamuru yoğuralım… 6 tane eşit beze yapalım, fırın tepsisine koyup üzerini şeffaf folye ile kapatıp 1 saat gelmesi için bekleyelim. Çabuk gelmesini isterseniz fırını 1-2 dakika 150 derecede ısıtıp kapatın, ve ılımış fırının içine hamur tepsisini koyup 2-3 katına gelene kadar bekleyin. Bu esnada iç harcını hazırlayalım…

Tereyağını ve sıvı yağı tavaya koyalım eritelim, yağı çok ısıtmadan ocaktan alalım, bu yağdan yarım bardak alalım baska bir tavaya dökelim 2 bardak unu da yağa ilave edip sürekli karıştırarak un kokusu çıkana kadar altın renk alana kadar kavuralım… ocaktan alalım ılımaya bırakalım.

İstediğimiz gibi büyüyen hamuru islemek için tezgaha bir beze alalım. Un serpelim, önce merdane ile büyültelim sonra oklava ile inceltelim. 1 küçük sos kepçesi erimiş tereyağını açtığımız yufkanın üzerine sürelim elimizle her yerine sürelim… kenardan ortaya doğru kapatalım, sonra diğer tarafını ortada buluşturalım zarf gibi kapatalım. Resimleri takip ediniz ,iç harcından yaklaşık 2 yemek kaşığı kavrulmuş un koyalım, kenarlarından dört kösesini birleştirip ortada birleştirelim ve elimizle üzerine bastıralım. 1 yumurtayı sarisini beyazını ayırmadan çırpalım. ( sadece sarisini sürersek çok çabuk renk alır ve içi pişmeden üzeri yanar )

Fırın tepsisinin altını yağlayalım ve içli keteleri tepsiye yerleştirelim, üzerine çatal ile bastırarak şekil verelim ve çırptığımız yumurtayı sürelim, önceden ısınmış 200 derece fırında yaklaşık 25 dakika alt üst renk alana kadar pişirelim.