İlikli Kemik Suyu

İlikli Kemik Suyu Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilogram ilikli kemik
• 2 tane soğan
• 7-8 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz sapı
• 1 kerevizin sapı ve yaprağı
• 2 adet havuç
• Yarım limon veya 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı zencefil
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 4-5 adet karanfil
• 3-4 adet defne yaprağı
• 2 litre su

İlikli Kemik Suyu Tarifi'nin Yapılışı

1. Tencereye kemikleri koyun. Soğan ve havucu iri iri doğrayın. Sarımsakları, baharatları ve maydanoz, kereviz saplarını ekleyin.
2. Limonu veya sirkeyi koyun. Suyunu koyun. Tencerenin kapağını kapatın.
3. Harlı ateşte kaynayana kadar bekletip, kısık ateşte (Mum ışığı) 12-13 saat pişirin.
4. Altını kapatıp, oda ısısına gelmesini bekleyin. Süzün. Buzdolabında 1 gün bekletin.
5. Yüzünde katılaşan yağı ayırın. Çünkü bu yağlar kolesterol yağı. Karton bardaklara veya buz dolabı poşetlerine bölüp, buzluğa kaldırın. Afiyet olsun 💖

Not : Suyuna mutlaka sirke veya limon koyun, kalojenin suya daha iyi çıkmasını sağlar. Tencerenin kapağı suyun azalmasını engellemek için mutlaka kapalı olmalı. Suyuna istediğinizi ekleyebilirsiniz. Sadece soğan ve sarımsak koyarak da yapabilirsiniz. Zerdeçal kullanırken mutlaka karabiberle beraber kullanılmalı ki faydası katlansın. Benim tencerem derin olduğu için bu kadar su koydum. Koyacağınız su miktarı kemiklerin üstünü geçmeyecek kadar olursa katı kıvamda su elde edersiniz. Düdüklü tencerede yaparsanız 3-4 saat yeterli olur. Fakat düdüklü tencerede kalojen yapısı bozuluyor. Maydanoz ve kereviz saplarını buzlukta sürekli biriktirip kullanabilirsiniz.