İmam Bayıldı (İstanbul Usulü)

İmam Bayıldı (İstanbul Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet orta boy patlıcan
• 3 adet soğan
• 2 adet domates
• 1 adet kapya biber
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet havuç
• 3 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 çay kaşığı üzüm pekmezi
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı toz biber

İmam Bayıldı (İstanbul Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak patlıcanlar alacalı soyulur ve alt taraflarına yatak kısmı bırakılır.
2. Sap kısmı inceltilerek kısaltılır. Sonrasında tuzlu suyun içine atılır ve 20 dakika bekletilir.
3. Soğanlar piyazlık doğranarak geniş bir tencereye alınır. İçerisine 4 yemek kaşığı zeytinyağı eklenerek kavrulur.
4. Kavrulan soğanların üzerine rendelenmiş havuç, jülyen doğranmış kapya biber ve yeşil biber eklenir.
5. Havuç ve biberler de sotelenince üzerine yemeklik doğranan domates eklenir.
6. Tuz, karabiber ayarı yapılır ve bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber eklenir.
7. Bir su bardağı sıcak su eklenir, bir iki tur karıştırılır ve patlıcanlar sosun içerisine yerleştirilir.
8. Ocağın altı kısılır. Kısık ateşte yumuşayan patlıcanlar bir kaşık yarımıyla üst kısmında ayrılır.
9. Her patlıcan içerisine birer çay kaşığı üzüm pekmezi sürülür, ezilen birer sarımsak konur ve pişen sos kenarlardan alınarak patlıcanlar içerisine yetiştirilir.
10. Tencerenin ağzı kapatılarak kısık ateşte pişirilmeye devam edilir.
11. Patlıcanlar piştiğinden yemeğin altı kapatılır üzerine ince kıyılmış maydanoz eklenir ve kapağı kapatılarak dinlenmeye bırakılır.
12. İster sıcak ister soğuk servis edebilirsiniz. Yemeğimiz ne kadar çok dinlenirse o kadar lezzetli olur.
13. Hatta bir gün önceden yapılarak ertesi gün tüketildiğinde daha lezzetli olacaktır.

Afiyet olsun.