İşkembe Ve Bumbar Dolması

İşkembe Ve Bumbar Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet kuzu işkembe
• 1 adet kuzu bagırsak
• 1 parca kuzu gerdan veya kemikli et
• 1 su bardağı nohut

İçi için;

• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 250 gr yağlı kıyma veya kuşbaşı et
• 1 yemek kaşığı karışık salça
• 1 küçük çay bardağı sıvı yağ
• Karabiber
• Pulbiber
• Nane
• Kimyon
• Tuz

İşkembe Ve Bumbar Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar tarifi yazacağım ama yapım aşamasının her anını fotoğraflamak gerekirdi. Uğraştırıcı bir yemek olduğu için maalesef ki ellerimizi işkembeden çıkarıp fotoğraflayamadık☺Açıklayabildiğim kadar yazmaya çalışacağım😊
İlk olarak iç malzemelerinin tümünü bir kapta karıştırıyoruz. Bir bütün halinde olan temizlenmiş işkembemizi elimizin büyüklüğünde kesiyoruz. Katladığımızda kare üçgen veya dikdörtgen şeklini almalı. İki kenarını dikip açık kalan yerden iç malzememizi koyup dikiyoruz. Pirinç ve bulgur pişince şişeciği için fazla doldurmuyoruz. Daha sonra bağırsağı dolduruyoruz ve ağzı çok geniş olanları iple bağlıyoruz. Nasıl doldurulduğunu internetteki videolardan bakabilirsiniz. Bağırsakları dodurduğumuzda iç kısmı dışa dönecektir. O yüzden bağırsakları ayrı kaba koyup tuz ve sirkeyle ovarak yıkıyoruz. Düdüklü tencereye nohut ve gerdanı koyuyoruz üzerine de doldurduğumuz işkembe ve bağırsakları ekleyip üzerini geçecek kadar kaynar su ve tuz ilave edip ocağa alıyoruz. Düdüklüden buhar çıktıktan sonra 1_1, 5 saat kadar pişiriyoruz.