Ispanaklı Börek

Ispanaklı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet yufka
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

İç harcı için:

• Yarım kg ıspanak
• Yarım çorba kasesi beyaz peynir yada lor
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı zeytin yağı

Sosu için:

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı su

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1  yumurta sarısı
• Çörek otu

Ispanaklı Börek Tarifi'nin Yapılışı

Denedikten sonra tekrar yapmak isteyeceğiniz dışı çıtır, içi yumuşacık, incecik bir börek tarifi.

1. İlk olarak ıspanakları bol suda iyice yıkayıp çamur ve pisliklerinden ayıklıyoruz.
2. Yarım çay bardağı sirke kattığımız suyun içinde 10-15 dk bekletiyoruz.
3. Sonra tekrardan ıspanakları yıkayarak temiz bir bezin üstüne sularını salması için koyuyoruz.
4. Sularını salan ıspanakları sapları dahil doğruyoruz. Bir kenara alıyoruz.
5. Bir adet kuru soğanı yemeklik doğuruyoruz. Üzerine üç yemek kaşığı zeytin yağı ekleyip rengi dönene kadar kavuruyoruz.
6. Soğanlar kavrulunca üzerine doğradığımız ıspanaklıları ekliyoruz. Ispanaklar solana kadar kavurma işlemine devam ediyoruz. Yalnız ıspanaklar çabuk kavrulduğu için çok da fazla kavurmamaya dikkat edelim.
7. Üzerine kırmızı pul biber, karabiber ve tuz ilave edip bir iki tur karıştırıp altını kapatalım. İç harcımız hazır. Bir kenarda soğumaya bırakalım.
8. Fırın tepsimizin altını ve kenarlarını tereyağ ile yağlıyoruz.
9. Üzerine bir adet yufkamızı seriyoruz.
10. Yufkamızın tepsinin dışında kalan kısımlarını iç kısma almıyoruz dışarı da bırakıyoruz.
11. En son aşamada bu kısımları böreğin en üstüne kıvıracağız.
12. Yağ ve su ile hazırladığımız sostan tepsinin içine serdiğimiz yufkanın üzerine sürüyoruz. Sosun üzerine İkinci yufkamızı tamamı tepsinin içine gelecek şekilde seriyoruz. Üzerine hazırladığımız ıspanaklı harcın tamamını yayıyoruz.
13. Peyniri de ıspanaklı harcın üzerine serpiştiriyoruz.
14. Harcımızın üzerine üçüncü yufkamızı yayarak tamamı tepsinin içine gelecek şekilde yerleştiriyoruz.
15. Yufkanın üzerine yağ ve su ile hazırladığımız sostan sürüyoruz.
16. Sosun üzerine dördüncü yufkamızın tamamı tepsinin içine gelecek şekilde yerleştirdiklerden sonra en alt kısımdaki yufkanın tepsi dışında kalan kısımlarını en üste gelecek şekilde kıvırıyoruz.
17. Böreğin üzeri için yumurta sarısı ve yoğurttan hazırlamış olduğumuz sosu döküyoruz.
18. Sonrasında bir bıçak yardımıyla istediğimiz ebatlarda dilimlere kesiyoruz.
19. Üzerine çörek otu serperek daha önce 180 derecede ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz.
20. Üzeri ve altı kızarana kadar pişiriyoruz.
21. Fırından çıkan böreğimizin üzerine çok hafif su serperek temiz bir bez ile üzerini kapatıyoruz.
22. Yaklaşık on dakika dinlenen böreğimiz servise hazır. Şimdiden afiyet olsun.

NOT:
Böreğin iç harcı sulu olacaktır. İç harcı yufkanın üzerine yerleştirirken bir çatal kullanırsak suyu olabildiğince tencere içerisinde kalacaktır. Aksi halde börek kendini çok bırakır. Tencerede kalan su israf olmaması adına farklı bir yemekte değerlendirilebilir. Böreğin iç harcı için kullandığımız baharatlar kişisel tercihe göre ayarlanabilir. Ayrıca ben peynir olarak Edirne peyniri olarak bildiğimiz kahvaltılık peynir kullanıyorum. Bana daha lezzetli geliyor. İsteğe bağlı olarak farklı peynir kullanılabilir. Ancak benim tavsiyem kaşar yada Hatay peyniri gibi eriyen bir peynir çeşidi kullanmamanız. Bir de peynirin tuz oranına göre ıspanaklı harcın tuzu ayarlanmalı. Yoksa tuz biraz fazla yada eksik olabilir. Böreği beğenip tekrar tekrar yapacağınızı umuyorum. Tekrardan afiyet olsun.