Ispanaklı Kol Böregi

Ispanaklı Kol Böregi Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 yufka
• 2 demet ıspanak
• 1 kase lor peyniri
• 100 g kaşar peyniri
• 1 soğan
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber
• Sıvı yağ

Üzeri için;

• Yumurta

Ispanaklı Kol Böregi Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle hamur kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur ve mandalina büyüklüğünde bezeler yapılır. Üzeri nemli bir bezle örtülüp en az yarım saat dinlendirilir. Diğer taraftan ıspanak ayıklanıp yıkanır ve yaprak kısımları seçilip irice doğranır. Üzerine doğranmış soğan, peynir ve az tuz eklenip karıştırılır ve bir kenara alınır. Dinlenen bezeler açılabildiği kadar incelikle açılır ve üzerine sıvı yağ gezdirilip elle hafifçe sürülür. Üzerine ıspanaklı harç her tarafına gelecek şekilde hafifçe yayılır ve alt taraftan haşlanıp çekiştirilerek sarılır tekrar bir ucundan başlanıp kendi etrafında gül gibi sarıldıktan sonra yağlanmış tepsiye alınır. Kalan bezelerde aynı şekilde yapılır ve üzerine yoğurt sıvı yağ ve yumurta iyice çırpılır sürülür. İstenirse çörek otu da serpildikten sonra altı ve üstü kızarana dek 200 dereceli fırında pişirilir, sıcak servis edilir.