Ispanaklı Midye Börek

Ispanaklı Midye Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet orta boy soğan
• 2 çorba kaşığı zeytin yağı
• 1 adet küçük boy kapya biber
• 3 diş sarımsak
• 250 gram ıspanak (8 kök)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber veya karabiber
• 1 adet yumurta beyazı (sarısı üzeri için)
• 1 tepeleme çorba kaşığı yoğurt
• 5 çorba kaşığı soda
• 2,5 hazır yufka

Üzerine,

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı su
• Çörek otu
• Susam

Ispanaklı Midye Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Orta boy 1 soğanı yemeklik küp küp doğrayıp geniş bir tavada 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile kavurmaya başlayın.
2. Soğanlar karamelize olmaya başlayınca yarım kapya biberi küp küp kesin ve ilave edin.
3. 3 diş sarımsağı ince ince kıyın ve biberlerden sonra tavaya ekleyin.
4. 250 gram ıspanağı kabaca doğrayıp tavaya koyup iki tur çevirin. Ispanakların rengi değişmeye başladığı zaman tuz, karabiber ekleyip tatlandırın. Altını kapatıp harcı soğumaya bırakın.
5. Böreğin sosu için, kâseye 1 yumurta, 1 yumurta beyazı, 1 tutam tuz, 1 tepeleme çorba kaşığı yoğurt, 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve 5 çorba kaşığı sodayı ekleyip pürüzsüzleşene kadar iyice çırpın.
6. Yufkayı koyup 4 eşit parçaya bölün.
7. Üçgen yufkaların geniş tarafları size gelecek şekilde tezgâhınıza koyun ve hazırladığınız sostan 2 kaşık kadar fırça yardımıyla yufkaya sürün.
8. Parmağınızla yufkanın sivri kısmından geniş kısmına doğru yavaş yavaş büzdürerek fiyonk şekline getirin.
9. Kenarda kalan kısımları üst üste gelecek şekilde ortada birleştirip hazırladığınız ıspanaklı harçtan 2 çorba kaşığı kadar koyup kenarını harcın üzerine doğru katlayın.
10. Sarma sarar gibi içe doğru sarın ve kat kat yeri üste gelecek şekilde pişirme kâğıdı serili fırın tepsisine dizin.
11. 1 yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı suyu fırça yardımıyla karıştırıp böreklerin üzerine bolca sürün.
12. Üzerine çörek otu ve susam serpin. 200 derecede alt üst ve fansız çalışan fırının orta rafında 30 dakika pişirin.
13. Börekleriniz fırından çıktığında bir telin üzerinde alın ki altları da çıtır kalsın.Afiyet olsun 🤗.