Ispanaklı Ravioli

Ispanaklı Ravioli Tarifi'nin Malzemeleri

• 200 gr un
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı çiçek yağı
• 2 tutam tuz
• 1 su bardağı krema

İçi için;

• 200 gr ıspanak
• 1 yemek kaşığı parmesan peyniri
• Tuz, karabiber

Ispanaklı Ravioli Tarifi'nin Yapılışı

Hamur için olan malzemeler ölçülü olup mutfak terazisi kullanmaniz gerekmektedir. Ayrıca hamur için olan malzemeler doğru orantıda artmaktadır 300gr un için 3 yumurta 3 yemek kaşığı yağ 3 tutam tuz gibi.

Öncellikle unu yoğurmak için derin bir kaba alın ortasını açtırarak bir havuz oluşturun ve yumurtayı bu havuza kırın. üzerine yağı ve tuzu atın. Tüm malzemeler eklendikten sonra dıştan içe doğru yoğurmaya baslayin. Hamurunuz dağılıyor, elinize yapışıyor veya size olmamış gibi gelebilir bu ölçüyle yaptıysanız yoğurmaya devam edin yeterince toplanıp kuru bir hamur elde ettikten sonra hamuru tezgaha alıp orada da yoğurun. Orta yumusaklikta bir hamur elde edeceksiniz. Daha sonra hamurunuzu streç filme sarıp 15-20 dakika beklemeye alın bu bekleme hamurunuzu daha yumusak hale getirecektir. Hamuru beklerken içini hazırlayabilirsiniz.

Bir wok tavada sıvı yağ ısıtın ve ıspanakları çok erimeyecek şekilde kavurun. Pişmesine yakın içine toz parmesan ekleyin. Güzelce karıştırıp soğumaya bırakın.

Bekleyen hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp her seferinde kalan hamuru streç içinde muhafaza edin. Kopardığınız bu parçaları unladığımız tezgahta merdane yardımıyla çok ince açın (parmağınızla dokunduğunuzda iz kalmayacak ve hamuru kaldırıp baktığınızda arkası görünecek) bu kısım biraz zahmetli. Ardından açılan hamuru bir çay bardağının ağzıyla veya özel ravyoli kesme aparatıyla yuvalak şekilde kesin. Yuvarlakların kenarını elinizi ıslatarak nemlendirin ortalarına 1 çay kaşığı kadar hazırladığınız iç harcı koyunuz ve üstlerini yine kestiğiniz yuvalak hamurlarla kaplayıp kenarlarını elinizle güzelce yapıştırın. Tüm hamur bitene kadar bu işleme devam edin ardından bir tencereye 2/3 su koyup kaynatın su yeterince kaynayınca hamurları suya atın. Raviolilerin pişme süresi 3-5 dakikadır.

Bu sırada bir tavada kremayi koyulaştırın içine tuz ve karabiber ekleyin. Raviolileri süzerek hazırladığınız sosun içine alıp karıştırın. Tabaklara koyup servis edin üzerini süslemek için bir miktar dereotu veya parmesan serpebilirsiniz. Afiyet olsun.