İstiridye Mantarı

İstiridye Mantarı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo istiridye mantarı
• 1 adet soğan
• 2 adet sivri biber
• 1 adet kapya biber
• 1 adet domates
• Tuz
• Tatlı toz biber kimyon karabiber
• 2 yemek kaşığı tereyağı

İstiridye Mantarı Tarifi'nin Yapılışı

Mantar sevmeyenlerin bile iştahını kabartacak kavurma tadını aratmayan muhteşem mantar tarifimizin hazırlanışı ⤵️⤵️⤵️.

1. Öncelikle mantarlarımızı az suda yıkayıp iki avucumuzun arasına alarak narin bir şekilde sıkıp fazla suyunu akıtıyoruz.
2. Ardından ocağımızın en küçük bölümüne saç tavamızı koyuyoruz ve içine tereyağımızı alıp erimesini beklemeden jülyen şekilde doğradığımız mantarlarımızı tereyağı ile buluşturup ağzına bir kapak kapatıyoruz.
3. Mantarlar suyunu saldıktan sonra kapağını açıyoruz ve sürekli olarak mantarları narince karıştırıp diriliğini kaybetmesini bekliyoruz.
4. Diriliğini kaybeden mantarların üzerine jülyen doğradığımız soğanımızı da katıp diriliğini kaybetmesi için harmanlıyoruz.
5. Soğanlarımızda diriliğini kaybettikten sonra julyen doğradığımız biberlerimizi de ekleyip aynı şekilde diriliğini kaybettikten sonra domates baharat ve tuz ile buluşturup 2-3 dakika kadar ağzını kapatıyoruz.
6. Bütün malzemelerimizin eşit bir şekilde harmanlaması için belirli aralıklarla karıştırıyoruz ve yemeğimiz hazır.
7. Notlar ⤵️mantarlarımızı kesinlikle sirkeli suda bekletmiyoruz çünkü mantarlar sünger gibi suyu hapsettiğinden kayış gibi olucaktır ve bütün besin değerini kaybedecektir.mantarı çok az suda yıkayıp olabildiğince narin bi şekilde fazla suyunu akıtmanız gerekiyor. Bu yemeğinizi daha lezzetli kılacaktır.Tereyağı kullanmanız yemeğin daha ağır olacağından endişe duyuyorsanız aksine daha lezzetli ve hafif oluyor.Ben saç tava kullandım siz dilerseniz teflon tava veya granit tencere kullanabilirsiniz. Çelik tencere kullanmamaya özen gösteriniz çünkü çekik tencere suyu daha çabuk buharlaştırdığından yemeğinizin tencerenize yapışmasını ve daha çok su kullanmanızı buda yemeğinizi lezzetsizleştirir ve besin değerini kaybetmesine sebep olur.Son olarak mantar seçerken olabildiğince beyaz yapraklı mantar almaya özen gösterin hafif sarımsı mantarlar da kabulümüz lakin yoğun sarı veya turuncumsu yapraklı mantarların bozulmuş olma olasılığı yüksektir.Yemeğiniz hazır deneyeceklere şimdiden afiyetler olsun 🌸🌶😍.