Izgara Somon Tabağı

Izgara Somon Tabağı Tarifi'nin Malzemeleri

• Fileto somon ( 8 Parça )
• 1 bağ kuşkonmaz
• 4 adet haşlanmış patates
• İnce dilimlenmiş dil peyniri
• Bir tutam maydanoz

Hollandez sos için;

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı sirke (beyaz şarap sirkesi en yakışan ama herhangi bir sirke de tercih edebilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı limon
• 4-5 yemek kasığı tereyağ
• Bir tutam tuz
• 1 tutam beyaz biber (yada karabiber)

Izgara Somon Tabağı Tarifi'nin Yapılışı

Somonlar tuz ve karabiber ile harmanlanır (Ben 2 büyük dilim somonu 8 parçaya ayırdım. ) Kuşkonmazlar uçlarından 2 parmak kadar kesilir, nereden keseceğinizi bilemezseniz elinizle bükmeniz yeterli, onlar yenmesi gereken kısımdan kırılacaktır zaten. Alt kısımlarındaki kabukları patates soyacağı ile soyulur. Kaynayan suya atılıp 3 dakika haşlanıp hemen sudan çıkarılır. Tuz ve karabiberle harmanlanır. Yapışmaz bir tavaya 3 yemek kasığı kadar zeytinyağ eklenip, yağ ısıtılınca 1-2 dk arkalı önlü kızartılır.
Hollandez sos için; 5 yemek kasığı tereyağ eritilip köpükleri alınır, soğumaya bırakılır. 1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı sirke ve 1 tatlı kaşığı limon iyice çırpılır. Bu sos benmari usülü pişirilen bir sos olduğu için çok dikkat edilmesi lazım. Sıcak bir tencerenin üzerine yumurta sarısının olduğu sos tenceresi bırakılır ve hızlı hızlı çırpılır, hemen hemen 1 dk sonra çok yavaş bir şekilde birazcık eritilip soğutulan tereyağ eklenir, hızlıca karıştırılır, aralıklarla Sosa tereyağ eklenerek sos pişirilir, sos mayonez kıvamında olmalı, çok hızlı katılaşırsa eğer buhardan uzaklaştılırıp biraz soğuması sağlanır, sonra yeniden buharın üzerine alınıp tereyağ eklenmeye devam edilebilir. Ben sosu yaklaşık 10dk da pişirdim. Ara ara buharın üzerinden alarak yaptım, narin bir sostur, yapılırken karıştırmaya asla ara verilmemesi gerekir. Mayonez kıvamına gelince buhardan hemen uzaklaştırılır ve tercihe göre tuz ve beyaz biber eklenir, biraz daha karıştırılır. Sosumuz hazır:)
Somonlar ızgaraya alınıp önü ve arkası kızarıncaya kadar pişirilir, benimki 15 dk da pişti. Patatesler somonların 2. tarafı çevrildiğinde üzerine dil peyniri bırakılarak ızgaraya eklenir, somonlarla beraber alınır. Üzeri biraz maydanoz ile süslenir. Daha sonra somon, kuşkonmaz, patates ve Hollandez sos tabağa alınıp beraber servis edilebilir. Afiyet olsun:)