İzmir Kumru

İzmir Kumru Tarifi'nin Malzemeleri

Ekmeği için;

• 5 su bardağı un
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Pişirmeden önce;

• 2 yemek kaşığı pekmez
• 1 yemek kaşığı toz şeker

Bulamak için;

• Bolca susam

Kumrunun için için;

• İnce dilimlenmiş kaşar peyniri
• İnce uzun dilimlenmiş sosis
• Sucuk
• İsteğe göre turşu ve domates
• Ketçap
• Mayonez

İzmir Kumru Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kumru ekmeğini yapmakla başlayalım.
2. Ekmek için; 5 su bardağı unu,yukarıda belirtilen ölçüde tuz ,şeker ve mayamızı büyük bir kapta iyice karıştırın.
3. Daha sonra sıvı yağımızı ve kontrollü bir şekilde suyu ekleyip yoguralim ve 40 dk hamurumuzu dinlendirelim.
4. Hamurumuz dinlenirken bir yandan sosumuzu hazırlayalım. Bu sosu ekmeklerimizi fırına vermeden önce bu sosa batıracağız böylece ekmeklerimiz hem hafif tatlı hemde çıtır çıtır olacak.
5. Bir tabağa 2 yemek kaşığı pekmez ve 1 yemek kaşığı toz şeker ve 1 su bardağı suyu alıp iyice karıştırın. Ve köşede bekletin. Bir tabağına beyaz susamlarınızı koyup, hazır edin.
6. Daha sonra dinlendirdiğimiz hamurumuzu bir tezgaha alıp bezeler bölelim. Yukarıda verdiğim ölçülerde 5 beze çıkıyor. Ama ekmek küçük olsun isterseniz daha fazla bezeye ayırabilirsiniz.
7. Bu bezeleri ister elinizle ister küçük bir oklava yardımıyla uzunlamasına açalım. Tost ekmeği gibi olması lazım. Üstüne bir bıçak yardımıyla ince uzun bir çizik atıyoruz.
8. Daha sonra iki yanını elimizle birleştirip seklimizi verdikten sonra önce pekmezli karışıma daha sonrada beyaz susama iyice buluyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize diziyoruz.
9. Yaklaşık 20-25 dk 170 derece fırında pişiriyoruz. Dışındaki susamlar hafif kızarınca alabilirsiniz içi zaten yumuşak kalacak.
10. Ekmeklerimiz soğurken içine koyacağınız malzemeleri ayrı ayrı kızartıyoruz. Bir sınırının yok orjinali sucuk sosis ve kızarmış dilimlenmiş kaşar peyniri ile yapılır ama içine turşu ve domateste ekleyebilirsiniz.
11. Ekmeğimizi bir bıçak yardımıyla ikiye bölüp hafif bir tereyağı sürüyoruz. Dahsonra sosis üstüne sucuk ve üstüne kızarmış kararımızı koyup ketçap ve mayonezli bu enfes lezzeti servis ediyoruz.

Not:Bu arada ekmeğini yapmakla uğraşmayalım diyorsanız evinizdeki sandviç ekmeğinizide kullanabilirsiniz.
Ama ben orjinali kumru ekmeği olduğu için ekmeğin tarifinide sizinle paylaşmak istedim. Bu kadar şimdiden afiyet olsun. Kaydedip deneyip yorumlarınızı benimle paylasmayı unutmayın. Şimdiden desteğiniz için teşekkürler. 💕💫🙏.