Kabak Kavurması

Kabak Kavurması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo kabak
• 1 tane orta boy domates
• 3-4 adet sivri (yeşil) biber
• 1 tane büyük boy soğan
• Yarım çay bardağı bulgur
• 1 tepeleme yemek kaşığı salça
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Pul biber
• Tuz

Kabak Kavurması Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba sevgili takipçilerim!
Bugün sizlerle yine anneanneme ait bir tarifi paylaşmak istiyorum. Hatta Uşak’ta köydeyken kendi annesi yaparmış bu tarifi yani annemin anneannesi :) Bilindik tariflerden farkı da bulgur ilavesi. Su eklemeden pişirilen ve soğuk olarak tüketildiğinde daha lezzetli olan bir tarif aynı zamanda.

Acı eklendiğinde lezzeti artan bir tarif olduğu için pul biber ilavesini şiddetle tavsiye ediyorum. Hatta pul biber yerine sivri biberlerinizi bile acı olanlarından seçip ekleyebilirsiniz. Ama evde acı yiyemeyecek bir fert varsa servis esnasında eklemenin de bir zararı olmaz.

Şimdi gelelim tarifimize;
Öncelikle kabaklarımızın kabuklarını tamamen soyuyoruz ve bütün olarak yıkıyoruz. Ardından kurulayıp, küp şeklinde doğrayarak bir kenarda bekletiyoruz ki tencereye girmeden sulanmasın. Kabaklarımız beklerken biz tenceremize yağımızı ve yemeklik doğranmış soğanlarımızı alıp, pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Kavrulan soğanlarımıza kabukları soyulup, küp şeklinde doğranmış domateslerimizi ve salçamızı ekleyip, domateslerimizi çok fazla eritmemek kaydıyla 3 dakika kadar kavurmaya devam diyoruz. Burada dikkat etmeniz gereken; domates miktarımızın çok fazla olmaması ve domateslerin çok küçük doğranmamış olmasıdır. Zira fazla miktarda domates eklemek yemeğimizin çamur gibi olmasına sebep olur ve tane tane bir kavurma yapamamış oluruz. Domateslerimiz de kavrulurken çok ezilmemiş olsunlar ki, kavurma esnasında salacağı suya ihtiyacımız olacak! Kavrulma esnasında çok ezilmemeleri için de salçasını domatesleri eklediğimiz anda ekliyoruz zaten :) bütün bu detaylardan sonra devam edelim;

Domateslerimiz kavrulurken (3 dakika kadar) doğramış olduğumuz kabaklarımızı ve biberlerimizi de tenceremize ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Kısık ateşte ağzı kapalı vaziyette 3 dakika kadar daha tutup, ardından pul biberimizi ve bulgurumuzu ekleyerek tekrar karıştırıyoruz. Kapağı kapalı vaziyette, en kısık ateşte ve dibini tutması için arada karıştırmak suretiyle yarım saat kadar pişiriyoruz. Hiç su eklemediğimiz için bulgur, domatesin ve kabağın saldığı suyu çekecek! Bu nedenle kontrollü pişirmekte fayda var! Amacımız bulgurların ve kabağın tane tane olup, lapa gibi olmasını engellemek!

Siz eminim pişirirken bütün detaylara dikkat ederseniz aynı lezzette bir kabak kavurması pişirmiş olacaksınız :) ve yine eminim ki kabak sevmeyen aile fertleriniz bile bu kabak deneyiminden hoşlanacaklar :)

Güzelce suyunu çeken ve buharıyla lokum gibi pişen yemeğimizi ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakıyoruz ve buzdolabında ertesi güne kadar saklıyoruz. Çünkü yemeğimiz soğudukça pilav gibi iyice kendini çekecek ve daha da ağzınıza layık bir hale gelecek! Yemeden 1 saat kadar önce çıkarıp, oda sıcaklığında ikram edebilir ve afiyetle yiyebilirsiniz! :)

Yanında sivri biber ve soğanla çok daha lezzetli oluyor ama tabi soğan kokusu sizi rahatsız etmiyorsa :)))

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun!