Kabak Tarator

Kabak Tarator Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 dal taze soğan
• 2 büyük kabak
• 3 diş sarımsak
• 10 tane ceviz
• 4 yemek kaşığı (dolu dolu) süzme yoğurt
• 1 avuç dereotu
• Tuz
• Karabiber
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ

Servis anında üzerine;

• Biraz zeytinyağı
• Ceviz parçaları

Kabak Tarator Tarifi'nin Yapılışı

1. Kabakları rendenin iri tarafıyla rendeleyin ve suyunu sıkın (bir kaç kez suyunu sıkın. Hiç suyu kalmamalı, tüm püf nokta bu)
2. Bir tavaya zeytinyağı koyun. Küçük küçük doğranmış taze soğanı ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. Üzerine kabakları ekleyin. Kabakların diriliği gidene kadar soteleyin (çok fazla karıştırmadan yapın bu işlemi) yaklaşık 4-5 dakika kadar.
3. Sotelenince, tuz (tuzu en son eklemek önemli, kabağın sulanmasını engelliyor ) karabiber ve ezilmiş sarımsağı da ekleyip, 1 dk sonra ocaktan alın. Kabakları bir kaseye boşaltın soğusun.
4. Cevizleri minik minik doğrayın.
5. Dereotunu ince ince kıyın.
6. Süzme yoğurdu iyice karıştırın.
7. Kabak soğuyunca, içine; ceviz, dereotu ve süzme yoğurdu ekleyip, herşey birbirine karışana kadar karıştırın. Buzdolabında soğumaya bırakın.
8. Servis anında, üzerine sızma zeytinyağ ve ceviz gezdirebilirsiniz.