Kabaklı Saray Krep

Kabaklı Saray Krep Tarifi'nin Malzemeleri

KREP HAMURU İÇİN

• 3, 5 su bardağı un
• 1 litre su
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karbonat (daha az olması şartıyla kabartma tozu kullanılabilir)
• 1 çay bardağı zeytinyağı

HARCI İÇİN

• 3 adet kabak (Ben kabak dolması için oyduğum kabak içlerini kullandım. Siz de oyulmuş kabak içlerini böyle değerlendirebilirsiniz)
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• 2-3 diş sarımsak
• 1 silme çay kaşığı karabiber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz
• Yaklaşık 10 adet taze nane yaprağı (pekala tepeleme bir çay kaşığı kuru nane de kullanılabilir)
• 3 tatlı kaşığı zeytinyağı

Kabaklı Saray Krep Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle krep hamurumuz için; un, tuz ve karbonatı bir karıştırma kabına aldıktan ve iyice karıştırdıktan sonra 1 litre suyu ilave ederek mikser yardımıyla güzelce çırpalım. Elde ettiğimiz hamurumuz bitene kadar; resimde gördüğünüz gibi orta boy bir kepçe ile (benim kepçede göz çıktığı için “gözü olana Rabbim daha çok versin” diyerekten) yanmaz-yapışmaz bir tavada (krep tavası kullanılması önerilir) ortalama 1 tatlı kaşığı zeytinyağında kreplerimizi pişiriyoruz. Kreplerin pişirilmesi takdir edersiniz ki sıkıcı bir süreç olabiliyor. Merak etmeyin hiç boş vaktiniz kalmayacak. Bir yandan sarımsakları bıçağın yassı tarafı ile ezdikten sonra üç tatlı kaşığı zeytinyağı konmuş bir tavada kısık ateşte kavurmaya başlayın. Bu esnada hiç vakit kaybetmeden tuzu ilave edin. (Böylece sarımsaklar yanma noktasına gelmeyecek ve güzelce kavurabileceksiniz). Biberi de yemeklik olarak doğradıktan sonra hemen ilave edin. (Aman bu esnada diğer ocakta kreplerin pişmeye devam ettiğini unutmayın! İki işi aynı anda yürüterek zamandan tasarruf etmeliyiz! Kavrulan biberden hemen sonra kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri ilave edelim. Domates suyunu salıp çektikten hemen sonra; doğranmış kabağımızı ekleyelim. Üzerine karabiberi ilave edelim. Bundan sonra harcımızın suyu tamamen buharlaşana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edelim. Su kalmadığı vakit, taze nane yapraklarını ikiye bölerek harcımıza katalım ve bir kez karıştırıp ocağın altını kapatalım. Bu zaman zarfında kreplerimiz de pişmiş olacaktır. Bu tarifle ortalama 18 adet krep hazırlamış olacaksınız. Bu kreplerin her birinin içine, hazırlamış olduğumuz harcımızı uzun bir şerit şeklinde koyarak; dürüm gibi rulo hale getirelim. Hepsini tamamladıktan sonra servis tabağına alıp; ister benim yaptığım gibi halka halka keserek, isterseniz dürüm şeklinde servis yapınız. Çok lezzetli ve hafif olduğuna inanamayacak, yiyen herkesin üzerinde iz bırakacaksınız. Afiyetler olsun efendim.