Kabuli Chana Biryani

Kabuli Chana Biryani Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 su bardağı basmati pirinç
• 4 adet orta boy soğan
• 2 adet orta boy domates
• 1 adet sivri biber
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı garam masala
• 2 adet defne yaprağı
• 3 adet karanfil
• 2 tarçın çubuğu
• 3 adet kakule
• 5 dal taze nane
• 5 dal maydanoz

Kabuli Chana Biryani Tarifi'nin Yapılışı

1. 1- 2 adet soğan jülyen, 2 adet soğan küp küp doğranır. 2 domates küp küp, 1 adet sivribiber dilim dilim doğranır.
2. Jülyen doğranmış soğanlar tavada karamelize olana kadar kızartılır.Yaklaşık 30 dk. Suda beklemiş basmati pirinç kaynamakta olan tencereye boşaltılır.Su pirinçin 4 katı olmalıdır.
3. Tencereye 3 karanfil, 3 kakule, 1 defne yaprağı, 1 tarçın çubuğu atılır 10 dk orta ateşte haşlanır, süzülür ve bir kapta bekletilir
4. Tencereye 3 kaşık ayçiçek yağı 2 kaşık tereyağı konur. Yine 1 defne yaprağı ve 1 tarçın çubuğu da eklenir.
5. Küp doğranmış soğanlar ve biber yaklaşık 1 dk sotelenir. Domatesler atılır.
6. 1 çay kaşığı zerdeçal, 1 çay kaşığı kimyon, 2 kaşık kırmızı toz biber, 2 tatlı kaşığı garam masala, 1 su bardağı yoğurt tencereye konur karıştırılır. 1 tatlı kaşığı tuz da ekleyin.
7. Karışım, suyunu çekip püre olana kadar karıştırın.
8. Nohutları ekleyin ve 1, 5 bardak su ekleyin.
9. Üzerine taze nane ve maydanoz yaprakları ekleyin kapağını kapatıp 5 dk pişirin
10. Nohutların suyu azalmış olacaktır. Tüm nohutların üstünü pilavla kapatın.
11. Pilavın üzerine de karamelize olmuş soğanları serin.
12. Birkaç taze nane yaprağı da ekleyin.
13. Eritilmiş tereyağı veya dilimlenmiş tereyağı koyun ve 3 dk daha pişirin.
14. 8-10-15 dk dinlendikten sonra, tencereden kepçeyle karıştırarak servisedin.
    Afiyet olsun