Kaburga Dolması

Kaburga Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet kuzu kaburga
• Yarım çay bardağı yoğurt
• Tereyağı (az miktarda)

İç pilavı için;

• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) si bardağı şehriye yada döğme buğday
• 1 adet küçük soğan
• Yeteri kadar maydanoz
• İsteğe bağlı baharat
• Haşlanmış nohut
• Biber salçası kaşık ucuyla

Sosu için;

• 1-2 adet hurma
• 1-2 adet kuru erik
• Haşlanmış nohut (yarım avuç)
• Et suyu (kaburgayı haşlayıp suyunu)

Fırınlarken;

• 1-2 adet küçük soğan
• 1 adet domates
• 1-2 diş sarımsak

Kaburga Dolması Tarifi'nin Yapılışı

İçi için ben evdeki önceki günden kalan şehriye pilavını kullandım isteğe göre döğme buğday
vs kullanılabilir. Soğanı yemeklik doğruyoruz biber salçasıyla kavurup içine haşlanmış şehriyeleri ekliyoruz hafif kavrulunca baharat ve maydanozu atıp altını kapatıyoruz

müteakiben kaburgamızın içini tereyağiyla (az miktar) sıvıyoruz ve içini dışını tuzluyoruz
hazırladığımız içimizi doldurup kaburgayı güzelce dikiyoruz açık yer kalmaması önemli..Doldurduğumuz kaburgayı tencereye alıp
hurma, kuru erik, az miktarda haşlanmış nohutu ekliyoruz kaburganın üzerini aşacak şekilde su koyup 5 dakika kaynatıyoruz.

Hafif haşlanan kaburga dolmasını ve haşlanmıs erik kurularını borcama alıyoruz. Kaburgayı haşladığımız suyu bir miktar daha kaynatıp hurmaları eziyoruz içine bir çay kaşığı karabiber ekleyip yoğunlaşınca altını kapatıyoruz.Borcama kaburga dolmasını, küçük soğanları (doğramadan), domatesleri (halka şeklende)
alıyoruz sosu üzerine döküyoruz
(ben kızarması için kaburganın karın kısmına yoğurt sürdüm)
ve fırında 30 dk pişiriyoruz
Afiyet olsun