Karabağ Ketesi (Qarabağ Kətəsi)

Karabağ Ketesi (Qarabağ Kətəsi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 su bardağı un ( 200 ml ölçülü )
• 0,5 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı süt
• 150 gram tereyağı
• 3-5 çorba/k ekşi krema ( yoksa yağlı yoğurt )
• 2 yumurta
• 2 çay kaşığı kuru maya

İç harcı;

• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı tozşeker
• 160 ml eritilmiş ılık tereyağı
• 0,5 çay kaşığı kişniş tohumu öğütülmüş
• 1/3 çay kaşığı  köri
• 1/3 tuz

Üzeri için;

• 2 yumurta sarısı

Karabağ Ketesi (Qarabağ Kətəsi) Tarifi'nin Yapılışı

1. Yağ ılıtılmış olarak eritilir, süt üzerine ilave olunur. ( yağın sıcaklığı süt ün soğukluğunu ılık bir hale getirir karışımı ) ekşi krema ve toz şeker de ilave edilir.
2. Maya ılık az suda ıslatılır. Un elenir, tuz, sütlü yağ karışımı ve yumurta da ilave edilip yumuşak ele yapışan bir hamur yoğrulur.
3. Üzerini iyice sarıp 1 saat, saat yarım mayalanmaya alıyoruz sıcak bir ortamda.
4. Bu arada iç harcı hazırlayalım.
5. Un tavaya alınır, baharatlar ilave edilir, azcık rengi dönene kadar kavrulur. ( sarımsı renk ).
6. Biraz soğuduktan sonra toz şekerini ilave edip karıştırıyoruz.
7. En son da eritilmiş tereyağını ilave edip bulamaç haline gelene kadar karıştırırız.
8. Mayalanan hamurdan elma büyüklüğünde bezeler yapıyoruz ve üzerine mutfak havlusu serip 20-30 dk bekletiyoruz bezeleri.
9. Sonra dinlenen bezeleri açıp iç harçtan 2 çorba kaşığı  kadar yerleştirip bohça gibi büküyoruz. Büktüğümüz kısmını alta çeviririz.
10. Hazırladıkça fırın tepsisine diziyoruz. Üzerine mutfak havlusu serip 10-15 dak dinlendiriyoruz.
11. Dinlenen külçeler üzerine yumurta karışımı bol-bol sürüp çatalla çizgiler atıyoruz. ( elimizle sürersek yumurtanı daha güzel olur ).
12. Önceden ısıtılmış 180-200 derecelik fırın da 15-18 dk üzeri kızarana kadar pişiririz.
13. Üzeri için; yumurta sarısı, süt ve yağ çatalla iyice çırpılır.

Afiyet olsun ☺️.