Karamelize Olmuş Kuruyemişli Tart

Karamelize Olmuş Kuruyemişli Tart Tarifi'nin Malzemeleri

Tart Hamuru için;

• 110 gr soğuk tereyağı (küpler halinde kesilmiş)
• 220 gr un (2 su bardağı)
• 50 gr pudra şekeri (yarım su bardağı)
• 1 yumurtanın sarısı
• 1 çimdik tuz

Üzeri için;

• 100 gr ince çekilmiş fındık
• 100 gr iri çekilmiş fındık
• 100 gr iri çekilmiş ceviz
• (Siz dilediğiniz kuruyemişi kullanabilirsiniz badem, fıstık v.s. Toplamda 300 gr olması gerekiyor. Ayrıca tümüne ceviz kullanmayın tadı ağır olabilir. Bana göre en çok yakışan yoğunluk olarak fındık. )

Karamelize sosu için;

• 140 gr bal (yarım su bardağından çok az fazla)
• 100 gr tereyağı
• 100 gr süt kreması (yarım kutu)
• 2 yemek kaşığı soğuk su
• 100 gr şeker (yarım su bardağından çok az fazla)
• 1 adet vanilya
• Çırpılmış 5 yumurtanın sarısı

Kullandığım bardak = 200 ml

Kullandığım kalıp = 26 cm

Karamelize Olmuş Kuruyemişli Tart Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle tart hamuru için tüm malzemeler yoğurulur.
2. Hamur streç filme sıkıca sarılıp buzdolabında 30 dk dinlendirilir.
3. Bu esnada üzeri için küçük bir tencereye tereyağı, bal, krema, su alınarak kaynatılmadan kısık ateşte ısıtılır (kaynamasına izin vermeyin!).
4. Yumurtanın sarıları bir kasede çırpılır. Isıtılan sostan birkaç kaşık alınır ve yumurta sarılarına dahil edilir.
5. Çok hızlı bir şekilde çırpılır(yumurtanın pişmesine izin vermemek için).
6. Sıcak sosla ılınan yumurtanın sarıları, sosun içerisine dahil edilir ve sürekli çırpılır.
7. En son şeker, vanilya ve kuruyemişler sosa dahil edilir. Karıştırılarak 2-3 dakika daha ocakta tutulur ve iç harç ocaktan alınır.
8. Bekletilen hamur kalıba yayılır. Kenarları biraz yükseltilir.
9. Tabana çatal yardımıyla delikler açılır ve önceden ısıtılmış 175 derece (alt-üst) fırında 15 dk pişirilir. Süre sonunda tart hamuru fırından çıkarılır. (Açık altın sarısı rengini almış olacaktır. )Bu arada fırın 180 derece ayara getirilir.
10. Hafif pişmiş olan tart hamurunun üzerine bekletilen iç harç boşaltılır ve 180 dereceye çıkarılmış fırına geri koyulur. 40-50 dk arası pişirilir.
11. Oda ısısında bekletilen tart soğuduğunda servis edilmeye hazırdır.
    Gün geçtikçe lezzetlenen cinslerden.🙃👌💯
    Afiyet olsun.👍☺