Karamelize Tavuklu Krep

Karamelize Tavuklu Krep Tarifi'nin Malzemeleri

• 600 gram kuşbaşı tavuk göğsü
• 600 gram mantar
• 2 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı esmer şeker
• 1 tatlı kaşığı bal
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• Tuz
• Karabiber

Krep için

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tuzot

Beşamel sos için

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 2 buçuk su bardağı süt
• Muskat, tuz, karabiber

Üzeri için

• Rende kaşar peyniri

Karamelize Tavuklu Krep Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce krep hamurlarının yapılması gerekir. Derin bir kap içinde tüm sıvı malzemeler, tuz ve tuzot karıştırılır.
2. Üzerine unu elenir ve pürüzsüz olana dek çırpılır.
3. Krep tavasına birer kepçe ince yayılır, matlaşıp göz göz olduğunda çevrilir ve bu şekilde krep hamuru bitene dek pişirilir.
4. Soğanlar yemeklik doğranır, geniş bir tavada 1 buçuk yemek kaşığı zeytinyağda biraz kavrulup 1 çay kaşığı esmer şeker ile karamelize edilir.
5. Ardından mantarlar ince doğranır. Suyunu salıp tamamen çekip kızarana kadar soğanlar ile pişirilir. Tuzu, karabiberi eklenir.
6. Başka bir tavada bir buçuk yemek kaşığı zeytinyağında tavuklar sotelenir.
7. Pişince bal dökülüp altı yüksek açılır, kızaranca kapatılır.
8. Soğanların olduğu tavada kısık ateşte iki dakika beraber kavrulur.
9. Bir sos tenceresinde tereyağ eritilir. Un kokusu çıkana kadar kavrulur. Sürekli çırparak üç kerede sütü eklenir. Ocaktan alınıp muskat tuz ve karabiber eklenip karıştırılır.
10. Fırın 180° ye ayarlanır. Kreplerin ortalarına birer kaşık beşamel sos sürülür.
11. Üzerine karamelize karışım eklenir ve kare olacak şekilde önce ikiye, sonra dörde katlanıp katlanan kısmı aşağı gelecek şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.
12. Üzerlerine beşamel sos dökülüp 15 dakika fırına verilir. Çıkarılıp rende kaşar konup tekrar kızarana kadar pişirilir.