Karışık Dolma

Karışık Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet lahana (İstediğiniz boyutta ben büyük bir lahananın yarısını kullandım)
• 1 deste asma yaprağı
• 10 adet kuru patlıcan
• 10 adet kuru biber

Sebzeleri haşlamak için

• 2 litre su

İç malzemesi

• 1 orta boy kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 adet domates
• 3 adet acı sivri biber
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 paket beştürlü baharat
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
• 1. 5 su bardağı sıvı yağ
• 2 kase pirinç

Pişirmek için

• 2 su bardağı sumak
• Yarım litre su+2 bardak su
• Tuz

Karışık Dolma Tarifi'nin Yapılışı

Not: Sumağı damak zevkinize göre azalta bilirsiniz. Ben Diyarbakır yöresine ait bir tarif veriyorum bizim dolmamız yağlı salçalı ekşili olur.

1. Bir tencereye lahanamızı haşlamak için su koyalım ve kaynatalım.
2. Kaynayınca Lahanamızı dörde bölelim tek tek yumuşayana kadar haşlayalım.
3. Ardından kuru biberimizi kuru patlıcanımızı da aynı suda lahanalar haşlandıktan sonra çıkarıp kuruları da yumuşayana kadar haşlayalım .
4. Yaprağını da sıcak suya batırıp çıkaralım ve hepsini bir tepsiye alıp soğuk suyla yıkayıp bir köşeye bırakıp iç malzemesini hazırlamaya başlayalım.
5. Soğanları soyup küçük küçük doğrayalım.
6. Maydanozları da ince ince koyalım.
7. Domatesinde kabuklarını soyup küçük küçük hatta bıçakla ezelim.
8. Biberleri de küçük küçük doğrayıp hepsini bir kapta karıştırın.
9. Üzerine salçaları, sıvı yağı,tuzu, karabiberi, beş türlüyü ,pulbiberi, reyhanı ekleyip iyice karıştırın.
10. Üzerine pirinci kurup tekrar karıştırın.
11. Biz dolmanın içini pişirmiyoruz çiğden dolduruyoruz.
12. Sumağımı bir kaba alalım.
13. Üzerine yarım litre sıcak su ilave edelim.
14. Üzerinde azcık tuz koyup karıştırıp bir kenara koyalım.
15. Şimdi dolmamızı sarmaya başlayalım.
16. Önce pencerenin altına bir sıra lahananın kökünü keserek dizelim dibi tutmaması için şart.
17. Ardından bir sıra lahana saralım ondan sonra kuru biberi yarıya kadar dolduralım.
18. Ağzını bastırarak kapatalım.
19. Kuru patlıcanları da aynı şekilde kalan yaprakları da sarıp üstüne koyalım.Not sarma işlemi biraz zaman alıyor.
20. O yüzden iki kişi sarsanız daha rahat olur.
21. Güzelce sardığınız ve doldurdığunuz dolmaların üstüne tuz serpin.
22. Ocağın üstüne alın bir süzgeç yardımı ile önce sumak suyunu süzüp ekleyin.
23. Suyun dolmanın üstüne çıkması için gerisini de sıcak su ekleyin ve pişirmeye bırakın.
24. Pişirme işlemini kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
25. Pişmeye yakın tadına bakıp dilediğiniz kıvamda yapabilirsiniz.
26. Yani lapa seviyosanız ona göre yada biraz dişe gelsin istiyorsanız ona göre pişirin.
27. Ben biraz bol yaptım sadece küçük bir tabakta fotosunu çektim ama beğenildiği için kalmadı da ondan Herkes beğendiği için bende paylaşmak istedim bu benim ilk tarifim.
28. Dilerseniz kırmızı et tavuk veya kıymada kullanabilirsiniz ben etli dolma sevmediğim için kullanmadım tarifimde