Karışık Dolma (Mardin Usulü)

Karışık Dolma (Mardin Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram kuşbaşı
• 3 Kabak
• 3 Patlıcan
• 3 Kuru Soğan
• 5 Köy Biberi
• 2 Domates
• 1 demet Maydanoz
• 1 demet Nane
• Asma Yaprağı
• 1 avuç kuru domates
• 1. 5 su bardağı pirinç
• 1. 5 su bardağı bulgur
• 4 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Sumak

Karışık Dolma (Mardin Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

2 kuru soğanı bölmeden soyup bir kenarına, başın ‘dan sonuna kadar çizik atıyoruz(ikiye ayrılmayacak şekilde kalacak) sıcak suda 10 dk kadar haşlıyoruz soğanları.

Asma yaprağını aynı şekilde sıcak suda biraz yumuşatıyoruz.

Kabak patlıcan ve biberleri oyuyoruz ve kararmaması için suda bekletiyoruz.

Harç:
İnce kıyılmış nane ve maydanoz, yıkanmış 1.5  su bardağı pirinçi, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1. 5 su bardağı bulgur, 4 yemek kaşığı salça, küp doğranmış 1 soğan 1 biber ve 2 domates, baharatlar ve eti iyicene karıştırıyoruz.

Harcı da hazır edince pişireceğimiz tencerenin dibine kuru domatesleri koyuyoruz.
Karışık şekilde dolmaları doldurup tencereye diziyoruz.
Yüzüne gelecek kadar sıcak su doldurup ağır bir tabak koyuyoruz.
Yaklaşık 30-40 dk pişirmeye bırakıyoruz.

Servis için geniş bir tepsiye tencereyi ters çevirerek servis etmenizi öneririm.
❤Afiyet olsun.