Karışık Kızartma (Çıtır Mantolu)

Karışık Kızartma (Çıtır Mantolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 patlıcan
• 1 büyük kabak
• 4 kuru soğan
• 3 domates
• 4 yeşil biber
• 1 kapya biber

Çıtır mantosu için;

• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• Göz kararı su

Domates sosu için;

• 3 domates rendesi veya 1 kavanoz konserve
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz

Karışık Kızartma (Çıtır Mantolu) Tarifi'nin Yapılışı

Bilinenin dışında severek yiyeceğinizi düşündüğüm bir kızartma tarifinden merhaba ☺️ mantolama sayesinde patlıcanlarımız asla yağ çekmeyecektir denemenizi tavsiye ederim 😋.

1. Öncelikle rendelenmiş veya yazdan hazırlanan konserve domates püresini küçük bir tencereye alıp 1 diş sarımsağı tuzu ve sıvı yağ ile birlikte ocağa alıp pişmeye bırakıyoruz.
2. Diğer yandan sebzeleri hazırlıyoruz.
3. Soğanlar resimde göründüğü gibi halka halka dilimliyoruz patlıcanları önlü arkalı şerit halinde soyup çok kalın olmayan dilimler halinde kesiyoruz biberlerin çekirdeğini alıp istenilen şekilde kesip hazır ediyoruz.
4. Kabakları da halkalar halinde dilimliyoruz (sevmeyen kabak yapmayabilir tercihe bağlı).
5. Diğer yandan mantolama sosu için yayvan bir kap içine malzemeleri alıp çırpıcı yardımıyla krep hamurundan katı kek hamurundan daha cıvık bir harç hazırlıyoruz.
6. Eğer sebzenin dışına yapışmayacak kadar sulu olduysa un ilave edebilirsiniz.
7. Derin yağda önce soğanları sonra biberleri kızartıp fazla yağını alması için kalın bir havlu kağıda alalım.
8. Aynı tencerede önlü arkalı harca buladığımız patlıcan ve kabakları da altın sarısı ve çıtır çıtır oluncaya kadar kızartıyoruz.
9. Biz antepliler kızartmayı lavaş ekmeğin arasına koyup dürüm yaparak tüketiriz dilerseniz bir de böyle deneyin 🌯😄 lavaşın arasına tüm malzemeleri birer sıra döşeyin sarıp afiyetle yiyin ☺️🙏🏼deneyen herkese şimdiden afiyet olsun 😋.

Not: lütfen aşağıdaki fotoları takip ederek yapım aşamalarını gözlemleyin 😘.