Karnabahar Köri

Karnabahar Köri Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 orta boy karnabahar
• 1 kuru soğan
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 3 dal taze soğan
• 5 diş sarımsak
• 1-2 dal maydanoz
• 1 bardak sıcak su
• 1 çay bardağı süt ( orijinalinde 5, 6 kaşık krema vardı ben süt koydum)
• Zeytinyağ
• 3 tatlı kaşığı köri
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı toz acıbiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 4 adet karanfil
• 1 çay kaşığı yenibahar ( evde yoktu diye yerine tarçın, karanfil ve muskattan çok az karıştırarak kullandım)

Hazırlanışı

1. Karnabaharı ortadan ikiye kesip elimizle küçük çiçeklerine ayırıyoruz. Kök kısımlarını da ince ince doğruyoruz.
2. Tavaya 4 çorba kaşığı zeytinyağı koyup, 1 çay kaşığı yenibahar ve 4 tane karanfili de ekleyip kısık ateşte baharatları kavuralım.
3. 1 orta boy soğanı yemeklik doğrayalım ve tavaya ekleyip kavuralım. Soğanlar kavrulduktan sonra bu karışımı ayrı bir tabağa alıyoruz.
4. Aynı tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyip karnabaharları ilave ediyoruz. Karnabaharlar kahverengileşmeye başladığında 1 su bardağı haşlanmış nohut ve uzunlamasına kesilmiş 5 diş sarımsağı tavaya ekleyip beş dakika kadar daha kavuralım.
5. Kavrulmuş soğanları tavaya geri ekleyip üzerine 3 tatlı kaşığı köri, 1 tatlı kaşığı zerdeçal, 1 tatlı kaşığı toz acı biber, 1 çay kaşığı kimyon ve 2 tatlı kaşığı tuz ekleyelim.
6. Baharatların güzelce karışması ve tavanın dibindeki lezzetleri kazımak için 1 su bardağı kadar sıcak su ilave edip karıştırıyoruz. Kapağını kapatıp 5-6 dakika kadar pişirelim.
7. 3 dal taze soğanı çok ince olmayacak şekilde doğrayalım.
8. Tavaya ilk olarak taze soğanları ardından 1 çay bardağı sütü ekleyelim, bir veya iki dakika çevirip altını kapatalım.
9. Son olarak maydanoz ( isterseniz kişniş) ekleyerek servis yapalım. Afiyet olsun.