Karnıyarık

Karnıyarık Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet patlıcan
• Kızartmak için sıvı yağ

İç harcı için;

• 1 adet büyük boy domates
• 2 adet orta boy soğan
• 2 adet sivri biber
• 400 gr az yağlı kıyma
• 1 tatlı kaşı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kara biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 2 diş sarımsak

Kıymayı pişirmek için;

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 avuç ince doğranmış maydanoz

Üzeri için;

• 3 adet sivri biber
• 2 orta boy domates
• 1 tatlı kaşı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su

Karnıyarık Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle patlıcanları yıkayıp bir veya iki şerit halinde kabuğunu soyalım. Tuzlu suya koyup bekletelim. Daha sonra kıymamızı tavaya koyup üzerine birazcık su koyup pişirelim. Suyunu çeker çekmez sıvı yağ ekleyelim. Küçük doğranmış soğan, sarımsak ve sivri biberimizi ekleyelim. Kızarınca domatesimizi küp küp doğrayıp üzerine ekleyelim. Bununla beraber tuzumuzu, baharatlarımızı da ekleyelim, iyice pişirelim. Üzerine ince doğranmış maydanozumuzu ekleyip altını kapatalım. Daha sonra patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp kağıt havlu ile suyunu alalım. İkiye bölüp sıvı yağda kızartalım. Tepsimize kağıt havlu serelim, kızaranları kağıt havlunun üzerine koyup fazla yağını alalım. Daha sonra iç harcını koymak için bir tatlı kaşığı yardımıyla patlıcanların ortasını açıp harçtan koyalım. Domatesleri, sivri biberleri bölüp üzerlerini süsleyelim. Sıcak suya salçaları koyup çok az isterseniz tuz koyup patlıcanların içine girmemesine özen gösterelim, tepsinin içine gezdirip 170 derecede biber ve domatesler kızarıncaya kadar pişirelim. Afiyet olsun.