Karnıyarık

Karnıyarık Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 orta boy patlıcan
• 250 gr dana kıyma az yağlı
• 1 adet domates
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet orta boy soğan
• 1 diş sarımsak
• Maydanoz
• Kırmızı toz biber, karabiber, pul biber, tuz
• Kızartmak için yağ

Karnıyarık Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak patlıcanların saplarını kesiyoruz alacalı şekilde soyuyoruz.
2. Tuzlu su içerisinde 10 dakika kadar bekletip çıkartıyoruz ve sularını sıkıp bir kaç yerinden ufak delikler açıyoruz ( kızartırken patlaması için) kağıt havlu üzerinde bekletiyoruz
3. Tavaya çiçek yağımızı alıyoruz ve ısınmasını bekliyoruz.
4. Suları iyice süzülen patlıcanlarımızı kızgın yağda hafif kızaracak şekilde çevirerek kızartıyoruz ( ben kızartırken tavanın üstüne kapak kapatıyorum hem daha hızlı oluyor hem de yağ sıçrama riski olmuyor)
5. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alıyoruz yağları süzülsün diye daha sonra borcama koyuyoruz.
6. İç malzemesini hazırlama , domates( kabukları soyulmuş) soğan ve biberlerimizi küçük küçük doğrayıp kenara hazırlayalım.
7. Tavamızı ısıtıyoruz ısınan tavanın içine kıymamızı ekliyoruz ve suyunu salıp tekrar çekene kadar kavuruyoruz kavururken çok az tuz serperseniz daha lezzetli olacaktır.
8. Kavrulan kıymanın üzerine soğanları ekliyoruz ve biraz daha kavuruyoruz . Daha sonra kırmızı ve yeşil biberlerimizi ekliyoruz kavurmaya devam ediyoruz.
9. En son domatesleri ve küçük küçük doğradığımız sarımsağı ekliyoruz biraz daha kavuruyoruz . En son baharatlarını birer çay kaşığı ekliyoruz.
10. Ufak ufak doğradığımız bir tutam maydanozu ekleyip karıştırıp altını kapatıyoruz.
11. Son aşama , patlıcanlarımızın ortasından maşa yardımıyla oyuk açıyoruz dikkat edin altını delmeyin.
12. Açtığımız kısma hazırladığımız iç harçtan kaşık yardımıyla dolduruyoruz.
13. Harç bitene kadar paylaştırabilirsiniz , harcın bulunduğu tavayı yıkamadan önce içine yarım litre sıcak su döküyoruz ve birazda tuz ekliyoruz.
14. Tavadaki bu sulu karışımı patlıcanlarımızın olduğu borcama patlıcanların üzerine denk gelmeyecek şekilde döküyoruz. burada dikkat etmemiz gereken suyun patlıcanları geçmemesi.
15. Artık borcamımızı 180 derecede önceden ısıtılmış fırınımıza pişmesi için koyabiliriz.

arada kontrol ederek yaklaşık 20 dakika da pişiyor.
Afiyet olsun.