Kars Ketesı

Kars Ketesı Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı ılık süt
• 2 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta
• 1 paket yaş maya yada instant maya
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1yemek kaşığı toz şeker
• 3 kilo un

Üzerine sürmek için

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 3 adet yumurta

Aralarına sürmek için

• 1 litre sıvı yağ

Arasındaki içi için

• 1 bardak sıvı yağ
• 2 5 bardak un
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Kars Ketesı Tarifi'nin Yapılışı

Ketemizi yapmaya başlıyalım biraz meşakatlı ama lezzetine diyecek yok bir yapan bi daha yapacak.

1. İlk olarak yaklaşık 3 kilo unumuzu genişçe bi yoğurma kabına alalım.
2. Üstüne tuzu atıp unla karıştıralım sonra unun ortasını havuz açalım.
3. İlk olarak ılık sütü suyu dökelim sıvı yağ boşaltalım.
4. Mayayı toz şekerle beraber dökelim iki yumurtayı da kıralım elimizle ortadan yavaş yavaş karıştırmaya başlıyalım.
5. Yoğurmaya başlıyalım. Bir kaba ılık biraz su yanınıza alnı yoğurdukça elinizi o suya batırıp yoğurmaya devam edelim.
6. Ele yapışmayan ama çok ta şer olmayan yumuşak bir hamur elde edelim.
7. Üstünü kapatıp mayalanmaya bırakalım çok fazla kabarmasına gerek yok biraz kabardığını gördüğünüzde hamuru alabilirsiniz.
8. Hamurunuzda büyükçe parçalar koparıp beze yapmaya başlıyalım her beze portakal büyüklüğünde olacak tüm hamura aynı işlemi yapalım bi kenara kaldırıp üstünü örtelim o sırada bizde ketemizin içini hazırlıyalım.
9. Onun için uygun bir tavaya 1 su bardağı kadar sıvı yağ koyup hafif ısınmaya başlayan yağımıza 2 5 bardak un, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz koyup karıştırır ocakta alıyoruz kavrulmamasına dikkat edin
10. Ocaktan aldığımız içimizi iyice karıştırıp bi kenara koyup soğumaya bırakıyoruz.
11. Şimdi hamurumuzu acımaya başlıyalım yere yer sofrası koyup bezemden alıp önce elimle ezip sonra merdaneyle büyütüyorum.
12. Biraz ve oklavayla açmaya başlıyalım.
13. Açabildiğiniz kadar açın ben soframa tamamıyla kaplıycak kadar açtım ne kadar ince açılırsa o kadar güzel olur keteniz.
14. Açma işlemi bitikten sonra yufkamıza yağlayıp önce sağdan katlayıp bi daha katladığımız yeri yağlayıp sonra soldan getirip kapatıp bi daha yağlıyoruz aynı işlemi bu sefer altan üsten üst üste katlayıp yağlıyoruz
15. Büyük bir kare elde etmiş oluyoruz ve karenin tam ortasına yapmış olduğumuz içten koyup zarf şekline kapatıyoruz.
16. Tüm hamur bitince aynı işlemi yapıyoruz.
17. Tepsiye aldığımız ketemizi üstü için yoğurt ve yumurtaları karıştırıp sürüyoruz.
18. Sonra çatala yardımıyla ketemizi üstünü çizip delikler açıyoruz ki çok fazla kabarmasın fırınlıyoruz.
19. Alt üstü güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.
20. Ben bu yaptığım hamura 10 tane kete elde etim siz isterseniz dahada artırıp azaltabilirsiniz.
21. Fırınız önceden alt üst 200 derecede sitilmiş olmalı siz fırınızın pişirme süresinde göre ayarlıyabilirsiniz kontrolü şekilde pişirilir.