Katıklı Dolma (Bitlis Yöresi)

Katıklı Dolma (Bitlis Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet orta boy kabak
• 3 yemek kaşığı tuz (kabakları tuzlamak için)

İç harcı için;

• 250 gram kıyma (dana kaburga)
• 1 su bardağı ince bulgur (200 ml)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 büyük kuru soğan
• 1 yemek kaşığı reyhan ya da fesleğen
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Dolmayı pişirmek için

• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı salça

Sosu için

• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı reyhan
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Sarımsaklı yoğurt

Katıklı Dolma (Bitlis Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kabakları traşlayıp, ince ince dilimlere ayıralım.
2. Geniş bir kaba koyup, tuzlayalım ve üzerine bir tepsi kapatalım.Kabaklar bu sayede yumuşayıp daha rahat sarılacak.
3. Yarım saat sonunda kabakları yıkayıp,bir kenara alalım.
4. İç harcı için soğanı rendeleyelim suyunu elimizle sıkalım.
5. İç harcı için belirtilen malzemeleri ekleyip, elimizle yoğuralım.
6. Kabak dilimlerinden tek tek alıp, iç harcımızdan koyup saralım.
7. Tencerenin altına artan kabaklardan dizelim dibi tutmaması için.
8. Bütün dilimler bitene kadar aynı işlemi uygulayalım.
9. Bir tatlı kaşığı salçayı 2 su bardağı suyla açıp, dolmaların üzerine dökelim.
10. Tencerenin üzerine dolmalar daha muntazam pişsin diye bir tabak kapatalım. Tencerenin kapağını da kapatıp yarım saat dolmalarımızı pişirelim.
11. Sarımsaklı yoğurdu hazırlayalım (ben süzme ve ev yapımı yoğurt karışık kullandım).
12. Sos için bir tavaya sarımsakları minik minik doğrayalım tereyağını koyup,2-3 dakika sarımsakları kavuralım.
13. Salçayı ve diğer baharatları da koyup, karıştıralım.Dilerseniz bir iki kaşık su koyabilirsiniz.
14. Pişen dolmaları servis tabağına alalım. Üzerine sarımsaklı yoğurdu ve yaptığımız sosu döküp servis yapalım.Deneyeceklere afiyet olsun 🤗.