Kavun Dolma (Osmanlı Saray Mutfağı)

Kavun Dolma (Osmanlı Saray Mutfağı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1/2 (yarım) yuvarlak Kavun
• 1/2 (yarım) bardak pirinç
• 100 gr. Kıyma
• 1 orta boy soğan
• 10 adet çiğ badem
• 10 adet kuru üzüm
• 1 tatlı kaşığı yeni bahar
• 1 çay kaşığı tuz

Kavun Dolma (Osmanlı Saray Mutfağı) Tarifi'nin Yapılışı

Kanuni Sultan Süleyman ‘ın saray mutfağında en çok tercih ettiği yemek olduğu söylenir. Asitane restaurant’ ın ana yemeklerinden biridir.

1. Öncelikle bir kaba sıcak su koyarak badem ve üzümleri koyun 5 dk içinde beklesin.
2. Soğanı küp küp doğrayın ve tereyağı ve zeytinyağı koyduğunuz tava veya tencerede kavurmaya başlayın yumuşadığında kıymayı ekleyin, kıymanın rengi dönünce, pirinçleri ekleyin, tuz ve yeni baharı da attıktan sonra iyice karıştırın. Sonra 1 bardak sıcak su koyarak orta ateşte su bitene kadar pişiriniz.
3. Kavunun çekirdeklerini çıkardıktan sonra, kaşıkla kenarında 2-3 cm kavun kalana kadar oyun.
4. Mutlaka kavunun altından bıçakla bir parça kesin fırında sabit durabilsin.
5. Elinizle bademlerin kabuklarını soyunuz.
6. Ve bir tava da 1 kaşık tereyağında kavurunuz.
7. Suyunu çekmiş pilavınızı, kavurduğunuz badem ve üzümlerle karıştırıp kavunun içine doldurunuz.
8. Kavunun içinden çıkan parçalarla kavunun üstünü kapatınız.
9. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişiriniz. Afiyet olsun.