Kaygana Tarifi

Kaygana Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kaşık mısır unu
• 2 kaşık buğday unu
• 2 yumurta
• Dereotu-maydanoz
• 10 adet hamsi
• 2 çay bardağı su
• Tuz
• 1/3 çay bardağı sıvı yağ

Kaygana Tarifi'nin Yapılışı

İnce kıyılmış dereotu ve maydanoz, kılçıkları alınmış hamsi (tercihen salamura hamsi) ve diğer malzemeler krep hamuru kıvamında olacak şekilde karıştırılır. Yapıştırmaz tavaya 1/3 çay bardağı sıvı yağ dökülür ve kızgın yağın üzerine malzeme dökülerek eşit şekilde tavaya yayılır. Alt kısmı piştiğinde tava kapağı ile ya da tavanın içine sığan servis tabağı ile çevrilir. Çevirme sırasında tavayı hafifçe yağlamak gerekir. Her iki tarafı da kızarınca dilimlenerek sıcak olarak servis yapılır.

Malzeme büyük bir tavalıktır.