Kaynar ( Adana – Mersin Yöresi Lohusa Şerbeti)

Kaynar ( Adana – Mersin Yöresi Lohusa Şerbeti) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 lt. su
• 2. 5 su bardağı şeker( şeker oranı markalara göre değişebiliyor. Kullandığım şeker Türk Tarım Kredi Kooperatiflerinin şekeri )
• 1 adet çubuk tarçın
• 1 adet kök zencefil ( küçük bir parça )
• 1 adet kök zerdeçal ( küçük bir parça)
• 1 adet havlıcan ( küçük bir parça )
• 10 adet karanfil
•  10 adet yeni bahar ( yuvarlak olan)
• **** su bardağı ölçüsü : 200 ml.

Üzeri için :

• Yeteri kadar iri kıyılmış ceviz
• Bir miktar toz tarçın

Kaynar ( Adana – Mersin Yöresi Lohusa Şerbeti) Tarifi'nin Yapılışı

Yeni doğan bebeğe yapılan bir gelenek olan kaynar artık kış geldiğinde sık yaptığımız şifa niyetine dediğimiz bir içecek haline geldi.

Dileyen benim gibi fazla yapıp buzdolabına bir cam yada pet şişede koyarak uzun süre sakl

Eskiden bir bebek dünyaya geldiğinde Adana da 40 gün daha doğrusu 40 çıkana kadar gelen misafirlere ikram edilirdi. Ayrıca bir kız gelin olurken mutlaka kaynar takımı olmalıydı. ( Kaynar takımları şimdinin çay fincanı gibi diyelim. )Bebek doğmadan malzemeler alınır hatta bebek eve gelmeden kaynar hazır edilirdi. Hazırlaması çok kolay olmasına rağmen bazı puf noktaları var. Çok şekerli olursa ağır gelir, az şekerli olursa da yavan bir tadı olur.
Kıvamı iyi tutturmak gerekir. Üzerine ikram sırasında konulan cevizin çok ezilmemesi gerekir. Hafif ağza diri gelmeli.
Özünde Türk mutfağında şekersiz hali ile Derviş Çayı olarakta geçen dervişlerin yanında ceviz, kuru kayısı, incir, fındık ve dut kutusu gibi kuru yemişlerle yedikleride bilinmektedir.

1. Tencereye su ve şekeri koyup karıştıralım.
2. Bütün kaynar baharatlarını ekleyelim.
3. Orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra altını kısalım.
4. 5 dakika daha ocakta tutup ocağın altını kapatalım.
5. Tencere içindeki kaynar baharatlarını çıkartalım ki içinde kaldıkça buruk bir tat oluşturur.
6. Cevizlerini dişe gelecek şekilde ezelim.
7. Kaynar takımlarımızı alalım. ( şimdinin çay takımı ( fincanı )dediğimiz takımlardan)
8. Kaynarı fincanlara koyalım. Üzerinden 1 parmak boşluk bırakalım ki cevizi rahat koyalım.
9. Üzerine 1 çimdik tarçın tozu ekleyip servis yapalım. Servis sırasında çay kaşığı koymayı unutmayalımki cevizleri rahat yiyebilmek için.

Afiyet olsun. 🍀