Kayseri İçli Ketesi (Kıyır Kıyır)

Kayseri İçli Ketesi (Kıyır Kıyır) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• Un ( alabildiğine )

Ketenin aralarına ;

• 1 paket margarin ( ben 1 kase dolusu tarin yağ kullandım vita yağda olur )

İçi için;

• 1 çay bardağından bir parmak eksik zeytinyağı
• 1,5 su bardağı un

Üzeri için;

• Yumurta sarısı
• Susam
• Çörek otu

Kayseri İçli Ketesi (Kıyır Kıyır) Tarifi'nin Yapılışı

1. Derin bir kabın içerisine maya, ılık süt ve şekeri alın .
2. Mayanız aktifleşene kadar bekleyin, unu yavaş yavaş kontrollü ekleyin tuzunuda unu eklerken koyabilirsiniz.
3. Ele yapışmayacak bir hamur elde edin.
4. Hamurunuzu üzeri örtülü dinlenmeye bırakılır.
5. Tava içerisinde margarini eritin kenara alın.
6. Ayrı bir tavada zeytinyağında ununuzu rengi dönene kadar kavurun.
7. Kabarmış hamurunuzdan 3 beze alın bezeleri merdane yardımıyla açın.
8. Açtığınız her katın arasını margarinle yağlayın üst üste koyun daha sonra rulo şekli verin.
9. Rulo şekli verdiğiniz hamuru bıçak yardımıyla küçük ama çok küçük olmayacak şekilde kesin kare şekli verin.
10. Kare şekli verdiğiniz hamurun arasına hazırladığınız içi koyun mektup şeklinde kapatın.
11. Kapattığınız ketenizin üzerinde hafifçe oklava ile biraz inceltin.
12. Kapattığınız kısmı tepsinin altında kalacak şekilde tepsiye dizin.
13. Üzerine yumurta sarısı sürün, susam ve çörekotu ekleyip 180 derece fırında alt üst kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.