Kayseri Yağlaması (Şebit)

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi'nin Malzemeleri

Kıymalı harcı için;

• 500 gram kıyma
• 2-3 adet kuru soğan
• 1 -2 adet acı biber ve ya 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 adet kapya biber(isteğe bağlı)
• 3 adet domates
• 1 yemek kaşığı dolu tereyağı
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 dolu yemek kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber

Lavaş için;

• 1.5 su bardağı süt
• 1.5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı maya
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 8 su bardağı kadar un ( kontrollü)

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi'nin Yapılışı

1. Süt ve suyu ılıtıp içerisine mayayı şekeri tuzu ve sıvı yağını ilave edip karıştıralım üzerine azar azar un ilave ederek hamur yoğuralım.
2. Hazır olan hamurun üzerini önce bir streçle sonra bezle örtüp hamur 2 katına çıkana kadar mayalandıralım.
3. Mayalanan hamuru 20 bezeye bölelim. Bezelerin üzerini örtüp bir taraftan bol un serperek merdane yardımı ile açalım açtığımız yufkaları bir sofra bezinin üzerine koyup üzerilerini örtelim.
4. Bir taraftan da yağsız tavada ve ya bir saçın üzerinde pişirmeye başlayalım. Pişen yufkaları soğutup üst üste toplayalım.
5. Hariç için kıymayı uygun bir tencerede kavuralım. Üzerine soğan ve biberleri ilave edelim. Kapağını kapatıp pişirelim. Biraz yumuşayınca küçük doğradığımız ve ya rendelediğimiz domatesleri ilave edip pişirelim.
6. Domates pişince içerisine salça karabiber tuz ilave edelim. Biraz kavurup üzerine 1 -1. 5 su bardağı sıcak su ilave edip bir taşım kaynatıp ocağı kapatalım.
7. Yufkaların üzerine harçtan gezdirip bir diğerinin üstüne koyalım. 8 -10 adet yufka bu harçla yağlana bilir.
8. En üste yine harç koyup 5 -10 dakika dinlendirelim üzerine sarımsak yoğurt ve maydanoz gezdirerek servis edelim.

Afiyet şifa olsun.