Keledoş (Van Yöresine Ait)

Keledoş (Van Yöresine Ait) Tarifi'nin Malzemeleri

• 7 tane kurutulmuş kurut
• 1 tutam keledoş otu
• 2 tane patates
• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 400 gram kemikli kuzu eti
• Sosu için: sıvı yağ ve kuru soğan

Keledoş (Van Yöresine Ait) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle bir gece önceden kurutu suda bekletiyoruz. Yeşil mercimeği de bekletiyoruz suda.
2. Ertesi gün ayrı ayrı tencerelerde patatesimizi ayrı pişiriyoruz. Etimizi ve mercimeği de ayrı tencerede pişiriyoruz.
3. Daha sonra kurutu, gün içerisinde defalarca gidip gelip çırpıyoruz. Bu işlem biraz uzun ve yorucu oluyor ben çözüm olarak robotun ayran yapma yani çırpma kısmıyla 20 dk çeviriyorum.
4. Tabi gün içinde 3-4 defa yapıyorum. Kurut ayran gibi olunca büyük bir tencerede ocağımıza alıyoruz.
5. Haşladığımız tüm malzemelerimiz de ekleyip iyice 15 dk kaynatıyoruz. Diğer tarafta yağımızı ve soğanımızı salçayla kavuruyoruz.
6. Yemeğimiz hazır şimdi sırada servis var. Öncelikle kuru tandır ekmeğimizi (cips gibi olan) parçalara ayırıp borcama seriyoruz.
7. Üzerine keledoşumuzu döküyoruz. Soğracımızı da döküp servis yapıyoruz. Afiyet olsun.