Kelle Paça

Kelle Paça Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 bütün küçük baş kellesi
• 2 kilo büyük baş siyah et
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı pulbiber
• 2. 5 tatlı kaşığı tuz
• Yeterince kaynamış su
• 3 diş sarımsak
• 5 adet limon

Kelle Paça Tarifi'nin Yapılışı

Bismillahirrahmanirrahim

Lokanta da satılan kelle paçadan hiç bir farkı yok hatta onlardan daha temiz ve lezzetli diyebilirim.

1. Kellemizi ve siyah etlerimizi tertemiz yıkadıktan sonra önce yağlı kağıda sonra da bolca aleminyum folyoya sarıp bir gece önceden ekmek fırınlarına verip pişirmelerini rica edebilirsiniz .Geceden sönmüş ateşin kenarında pişerse sabaha kadar tabiri caizse ilik gibi pişiyor sadece kemikleri ayıklamak kalıyor.
2. Ama öyle bi imkanınız yoksa düdüklü tencere de 2 ila 3 saat arası pişirmenizi tavsiye ederim.
3. Eşimin fırını olduğu için ben bir gece önceden verdim sabahına bana pişmiş olarak getirdiler pişen etimizi bıçak yardımıyla küçük küçük doğruyoruz.
4. Paçayı yapacağımız tencereye sıvı yağı ve salçaları koyup kavuruyoruz tuzunu, pul biber ve karabiberini ekleyip yeteri miktarda suyunu koyup kaynamaya bırakıyoruz.
5. Suyumuz kaynayınca doğradığımız etleri ekliyoruz 2 diş sarımsağı dövüp içine katıyoruz özleşene kadar kaynatıyoruz.
6. Ayrı bi kaseye sıktığımız limonlara 1 diş sarımsak dövüp ekliyoruz.
7. Paça kıvama gelince servise hazır .
8. Hazırladığımız limonlu sarımsağı isteğe göre kaselere ekleyip çorbanızı afiyetle yiyebilirsiniz şimdiden afiyet ol sun. 😊😊