Kelle Paça Çorbası

Kelle Paça Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet kuzu işkembe (1kg)
• 4 adet kuzu ayak
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı)
• 1 adet limon suyu
• 1 baş sarımsak
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz ve su

Kelle Paça Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

Kurban Bayramı ve soğuk kış günlerinde yapılan, vitaminli, besleyici, enerji ve şifa kaynağı bir çorba tarifi.
Besin değeri hayli yüksek olup vücudun bağışıklık sistemini güçlendirir.
Antibiyotik özelliği olup gribe ve hastalıklara karşı korur. İçinde bulunan kolejen sayesinde eklemlerdeki sıvıyı korur, kemik gelişimine katkıda bulunur. Anemi hastalığına iyi gelir ve kasları güçlendirir.
Yapımı hayli zahmetli olan kelle paça çorbasını evde en pratik haliyle yapımını paylaşıyorum. Ben kelle tercih etmediğim için kullanmadım. Dileyen kelle de ilave edebilir. Veya kemikli et kullanabilirsiniz.

1. İşkembe ve ayakları kasaptan temizlenmiş şekilde aldım. Bol suyla bir kaç kez iyice yıkadım.
2. Düdüklü tencereye koyup üzerini geçecek kadar sıcak su ilave ettim.
3. Kapağını kapatıp kaynamaya bıraktım.
4. Kaynayınca kısık ateşte 1 saat pişirdim.
5. Daha sonra suyun içinden alıp soğumaya bıraktım.
6. İşkembeleri ve ayakları doğradım.
7. Tekrar kendi kaynattığım suya geri koydu.
8. Tuzunu ilave edip 1-2 taşım kaynattım.
9. Bu arada sosunu hazırladım.
10. Tavaya yağları koyup erittim.
11. Sarımsağı ezip ilave ettim.
12. Salçayı koyup biraz kavurdum.
13. Limon suyu ve baharatları ilave edip altını kapattım.
14. Baharatını, tuzunu ve ekşisini kendi damak tadına göre ayarlayabilirsiniz.
15. Kaynayan çorbaya sosu koyup 1-2 taşım kaynattım.
16. Kelle paça çorbası servise hazır.
17. Limon eşliğinde servis yapalım. Afiyet olsun.