Keşkek

Keşkek Tarifi'nin Malzemeleri

• 750 gr. buğday
• 750 gr. dana eti yağsız ve sinirsiz
• 1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
• Tuz

Sosu için;

• 150 gr. tereyağı
• 1/2 (yarım) fincan sıvı yağ (isteğe bağlı)
• 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Keşkek Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle buğdayımızı ayıklayıp akşamdan 7-8 su ovalayarak yıkıyoruz ve yaklaşık 4 litre suda 10 dk. kaynatıyoruz.
2. Tencerenin kapağını kapatıyoruz eti soğuk su ile başka bir kapta ıslatıyoruz. Sabah ilk iş eti tencereye alıp 1 litre kadar su ile düdüklüye alıyoruz ve 1, 5 saat haşlıyoruz.
3. Etimiz pişince,buğday tenceresinin altını açıyoruz etin suyundan ilave ediyoruz, suyu ilave ederken kepçe kepçe ekliyoruz kıvamını bozmamaya dikkat ediyoruz.
4. Kaynamaya başlayınca etleri ilave diyoruz, sıvı yağı ve tuzu ekleyip karıştırarak kaynatmaya devam ediyoruz, tahta bir kaşıkla ezerek karıştırıyoruz. İsterseniz tamamen kaşıkla da ezebilirsiniz veya blenderdan geçirebilirsiniz iyice ezilince tabağa alıyoruz, sosumuzla servis ediyoruz.
5. Sosun hazırlanışı; tereyağını eritip iyice kızdırıyoruz, sıvı yağını ekliyoruz sıcak yağın içine biberi atıp ocağı kapatıyoruz.