Keşkek (Kemmunlu Keşkek Aşı)

Keşkek (Kemmunlu Keşkek Aşı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 bütün tavuk
• 1 ölçü keşkeklik buğday (ölçü size göre ayarlanır ben bunda orta boy bir kase kullandım)
• 1 kuru soğan
• 1 kaşık salça
• pulbiber
• 1 yemek kaşığı kimyon (kemmun)
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Keşkek (Kemmunlu Keşkek Aşı) Tarifi'nin Yapılışı

Önce tavuk haşlanır, bir kaba konur. Diğer yanda ben düdüklü kullandım pişirme kabı olarak size de düdüklü tarifi vereceğim. Düdüklüye bir kase keşkeklik buğdayımzı yıkayıp bırakalım ve üzerine aynı kaseden üç kase tavuğun suyundan ölçüp koyalım. Yani ölçümüz bire üçtür, içine bir kuru soğanımız ve salçamızı tuzumuzu bırakıp ağzını kapatalım. Düdüklü vızlayınca altını mum ışığı ayarına çevirip (en düşük ocak ayarı) tam saatle 45 dk pişirelim. Sonra pişen keşkeğimizi bir geniş kaba çekelim sonra tavaya zeytinyağımızı bırakalım ısınınca içine mutlaka bir parça tereyağını bırakalım. Sonra keşkeğimizin üzerine bir kaşık kimyonumuzu serpelim ve üzerine sıcak yağımızı boşaltalım. Servis için kase kullanalım alta tavuklarımızı koyup üzerine pilav koyup ters çevirip servis yapalım. Afiyet olsun, kiliste bu yemeğin birde manisi var söylemeden geçemeyeceğim.

AÇ OLAN YERMİŞ TAŞI, SANIRMIŞ KEMMUNLU KEŞKEK AŞI