Kıbrıs Tavuk Dolma (Ev Tipi)

Kıbrıs Tavuk Dolma (Ev Tipi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kg tavuk göğüs

Beşamel sos için

• 4 bardak süt
• 4 kaşık un
• Yarım çay bardağı yağ
• 1 adet muskat
• Yarım çorba kaşığı tuz
• Karabiber

İç harcı için

• Konserve mantar
• Arzuya göre kasar rendesi
• 1 kase beşamel sos

Bulamak için

• Çırpılmış 3 yumurta
• 1 fiske tuz ve karabiber
• 2 bardak galeta unu

Kıbrıs Tavuk Dolma (Ev Tipi) Tarifi'nin Yapılışı

1. Tavuklar haşlanır didiklenir ve bir tepsiye alınır.
2. Ayrı bir tencerede beşamel sos hazırlanır.
3. Ben beşamel sosumu bu tarif için hazırlarken unu ve yağı kavurmadan yapıyorum.
4. Süt, un, tuz ve karabiberi hepsini birden alıyorum.
5. Tencereye ve çiğden pişiriyorum.
6. Kıvam aldığı zaman bir bütün muskat cevizi rendeliyorum.
7. Beşamel sosa bu tarife inanılmaz yakışıyor.
8. Muskat cevizi ve besamel sosa en çok tat veren baharat olduğunu söyleyebilirim.
9. Pişen beşamel sosdan daha sonra tavuk dolmanın içine konulmak üzere bir çorba kasesi ayrılır.
10. Kalan bütün sos didiklenmiş tavukların üzerine dökülür ve yoğurulur.
11. Yoğurulan harctan avuç dolusu alınır.
12. İçine konserve mantarı da kattığınız beşamel soslu harçtan bir ya da iki kaşık kadar tavuklu harcın ortasına konur.
13. Köfye hamuru kıvamında olacağı için istediğiniz gibi şekil verebilirsiniz.
14. Kıbrısta biz bunu uzun ve dolgun olarak yapıyoruz.
15. Elde ettiğimiz tavuk dolmayı sırayla çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa bulayarak orta kızgın yağda dışı kızarana kadar pişiriyoruz. Bu tarifin yanına en güzel mayonezli ve beyaz lahanalı coleslaw salata yakışır. Patates kızartması ve tabi ki ballı hardal sos muhteşem üçlüyü oluşturan önemli bir unsur 😊