Kırmızı Kapya Biber Konservesi

Kırmızı Kapya Biber Konservesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 20 kilo kırmızı biber

Hazırlanışı

1. Biberler önce ayıklanır sonra irice doğranır güzelce yıkanır.
2. 20 litrelik bir tencereye tencerenin yarısına gelecek kadar biberler tencereye konulur.
3. Tencerenin kapağı kapatılır ocağın altı kısık ateşte açılır, tencerenin kapağı kapatılır 👉ocağın altını kısık ateşte açıp kapağını kapatmamızın nedeni biberleri terleterek sularını salmasını sağlamaktır. Dışarıdan hiç su ilavesi yapmıyoruz.
4. Biberler yavaş yavaş sularını salmaya başlayınca arasıra karıştırılır biberler tamamen yumuşayana kadar bu işleme devam edilir ilave biber eklenmez.
5. Biberler sularını salıp iyice yumuşayınca blender ile çekilir. Bu aşamadan sonra; tencereye ilave edilmeyen diğer tüm biberler robotta çekilerek tencereye öyle ilave edilir.
6. Hepsi ilave edildikten sonra tencere kaynayana kadar ara sıra karıştıra karıştıra pişirilmeye devam edilir.
7. İyice kaynayıp özleşen biberler yıkanmış kaynatılmış kavanozlara doldurularak kaynatılmış kurulanmış yeni kapaklarla sıkıca kapatılarak ters çevrilir ve soğuyana kadar bu şekilde bekletilir.
8. Ertesi gün kapakların içe göçmüş olması gerekiyor eğer hepsi öyleyse işlem tamam konserveler olmuş demektir.
9. Serin, gölge, güneş görmeyen bir yerde muhafaza edilir istendiği zaman yemeklere, menemenlere, köfte harçlarına, lahmacun içi hazırlarken eklenerek tüketilir.
10. 20 kilo biberden 15 yarım kavanoz konserve çıktı geri kalanını çorbalara atmak için silikon kek kalıplarında dondurarak minik kapsüller yaptım. 5 adet orta boy buzdolabı poşeti dolusu kapsül çıktı.

Afiyet olsun.